Patachou, miam-miam et compagnie

15 janvier 2017

Perfect Dulcey Forever

Rappelons que c'est seulement au XVII° siècle que le chocolat apparaît en France, rapporté par de gourmands conquistadors espagnols (on les remercie chaleureusement au passage, ceux-là. Me demande comment ils faisaient, les gens, avant le XVII°. Ça devait...

Posté par Cuers à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dulcey, entremet, parfait

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14 janvier 2017

Croissants et pains au chocolat la la la la

Toulonnaise d'origine, j'ai dû, pour mes études (il y a quelques années, donc, non je n'ai pas dit pas combien, j'ai dit "quelques") m'expatrier dans la ville rose, Toulouse, où de nouvelles découvertes gustatives sud-ouestiennes m'attendaient (et autant...

Posté par Cuers à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissants pains au chocolat chocolatine

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14 janvier 2017

La pâte levée feuilletée retour en enfance

Ah... le doux fumet qui sortait de la boulangerie, oui, celle qui était juste à côté de l'école, que vous humiez le nez en l'air, alors que votre maman vous tirait par le bras pour accélerer le pas, car comme tous les matins, on était en retard mais si,...

Posté par Cuers à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte levée feuilletée croissants

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11 janvier 2017

Le Gâteau aux pommes de Mme Newton

Au XVI° siècle, le scientifique encore inconnu Isaac Newton, qui se baladait dans la campagne (en gros, il glandait ferme au lieu de bosser), reçut par hasard une pomme sur la tête. Un autre que lui aurait râlé contre ce satané pommier, râlé contre son...

Posté par Cuers à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Newton, gâteau, pommes

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5 janvier 2017

La Galette de César, Marius et pis Fanny

Qui a dit que la galette, c'était beurk et que les Rois se tiraient exclusivement à la brioche ? Moi ? Ah bon ? Zêtes sûrs ? Oui, peut-être en effet, mais ça, c'était avant . . . C'était à l'époque où la pâte feuilletée sortait de son emballage en plastique...

Posté par Cuers à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, rois, amandes, chocolat, noisettes

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5 janvier 2017

La pâte feuilletée inversée rétro-injectée de kevlar (pfirik)

A toi, qui n'as jamais osé t'attaquer à la sacro-sainte recette de la pâte feuilletée, cette pâte qui semble si difficile, si longue à confectionner, et qui te paraît nécessiter à la fois un matériel professionnel de pointe (que tu n'as pas) et une patience...

Posté par Cuers à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilletée, inversée, mille-feuilles, pâte

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2 janvier 2017

La Couronne des rois (et des reines) (et des princes) (et des princesses)

Bonne année ! ! ! Et surtout, bonne santé ! ! ! Oui, la santé, il va nous en falloir, car après les multiples agapes de Noël et autres festins réveillonnesques, qui n'a pas mal au foie le 2 janvier me jette la première pierre . . . Oui, mais, quand même,...

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Tags: brioche, couronne, fruits confits, galette, rois

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23 décembre 2016

Les macarons ron et ron petit patapon

Pâtissières, pâtissiers, oyez, oyez ! Vous avez été déçus, désappointés, déstabilisés, désarçonnés, désillusionnés, désabusés, dépités, voire carrément dégoûtés de la recette secrète des macarons que vous a transmise, après 6 mois d'âpres négociations,...

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Tags: amande, coque, lemon curd, macaron

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17 décembre 2016

Yellow is the new black

Il était une fois, dans un pays lointain, une belle enfant qui vivait dans une chaumière au fin fond des bois. Sa mère lui avait cousu un manteau avec une grande capuche rouge, c'est pourquoi tout le monde la surnommait le Petit Chaperon Rouge. Un jour,...

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Tags: citron, Felder, Yellow, fraise

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15 décembre 2016

La Bûche pas nunuche

Une bûche pas nunuche ? Mais oui, c'est possible... Oubliez les Papas Noël en plastique, les nains multicolores en pâte d'amande, et les troncs d'arbre piqués à la va-comme-je-te-pousse dans une crème au beurre aussi ringarde qu'écœurante ! ll est vrai...

Posté par Cuers à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, bûche, caramel, vanille, Kitchenaid, nunuche

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