Patachou, miam-miam et compagnie

13 décembre 2016

Pourquoi un nouveau blog de pâtisserie ???

  Si vous en avez assez des blogs de pâtisserie avec des recettes ennuyeuses comme un repas de première communion... Si les gâteaux photoshopés des magazines de pâtisserie vous mortifient, parce que sur vos propres photos (prises avec votre smartphone-préféré-qui-vous-a-coûté-un-bras), votre magnifique pièce montée à 182 choux (sur laquelle vous avez sué sang et eau pendant 3 jours) ressemble à un pauvre quatre-quart industriel mal dégrossi... Si vous avez envie de vous lancer dans de jolies préparations, mais que les... [Lire la suite]
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13 décembre 2017

Les Sprits de Monsieur Pierrot

  J'ai tourné autour de cette recette pendant un bon moment, pour tout vous avouer... J'en ai essayé plusieurs (pour ne pas dire pléthore), et j'ai, la plupart du temps (pour ne pas dire sempiternellement), obtenu des biscuits étouffe-chrétiens qui étaient très très éloignés des originaux de chez Delacre. J'ai bien essayé de soudoyer par téléphone le service consommateur de la boîte (à biscuits), ils n'ont jamais voulu me donner la recette, les petits chameaux.... En même temps, difficile de leur en vouloir de ne pas... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Son nom, il le signe à la pointe du Churros...

  Peut-être n'êtes vous pas au courant... C'est sûrement que vous habitez sur la Lune ou sur Mars, et que vous êtes passés à côté de l'information pourtant intergalactique de la semaine : le décès de Johnny. Et comme on a tous quelque chose en nous de pâtisserie (cette force qui nous pousse vers le frit), j'en ai profité pour faire des churros. Aucun rapport avec le chanteur, me direz-vous. Et pourtant, si. La preuve. Son nom, il le signe à la pointe du churros, d'un J qui veut dire Johnny.   Salut l'artiste. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2017

La Pompa (la Pompe à Huile de Provence)

  Après avoir posté la recette du très toulonnais Chanteclair (voir ici : CLIC !), je ne pouvais pas ne pas d'enchaîner sur la Roll's des 13 desserts provençaux, l'incontournable Pompe à Huile. 13 (représentant le nombre de convives lors de la Cène), c'est vrai que ça fait beaucoup, mais il faut savoir que le souper de réveillon ETAIT traditionnellement composé de plats maigres, et qu'il fallait prévoir un sacré remontant (enfin 13 remontants) avant d'affronter le froid glacial pour se rendre (à pied) à la Messe de... [Lire la suite]
07 décembre 2017

Les Caï-pain-rinhas (les Pão de Queijo brésiliens)

  Depuis longtemps me trottait l'idée de réaliser ces petits pains brésiliens au fromage. J'avais eu la chance de les goûter il y a quelques temps déjà, pendant mon séjour dans le Minas Gerais, un état situé à l'est du Brésil. A l'époque, j'avais demandé la recette (évidemment), mais je parle portugais comme une vache normande, et bien entendu, je n'avais pas compris un traître mot que ce que le cuisinier, pourtant fort charmant, m'avait raconté. Je n'avais même pas réussi à déterminer les ingrédients, pour tout dire... Pas... [Lire la suite]
04 décembre 2017

Les Havregrynskakor (biscuits au muesli et au chocolat)

    Ne vous inquiétez pas : malgré leur nom imprononçable, qui n'est pas sans rappeler celui d'une chaise de bureau de la célèbre enseigne suédoise, je ne vous propose pas un meuble à monter ni une recette en kit...     Pas de notice à déchiffrer, pas de boulons à compter, pas de planches à mettre dans le bon sens, pas de tournevis cruciforme à dégoter au fond du tiroir à outils, bref, pas de crise en nerf en vue, ni divorce prématuré.... Juste quelques ingrédients simples, des ustensiles de... [Lire la suite]
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03 décembre 2017

Le Chanteclair de Toulon'g (Je viens du Sud...)

    Aujourd'hui, je fais dans le super-régional, le service de maxi-proximité, le circuit méga-court, le très à la mode locavorisme, bref, je vous propose une recette née, comme moi, à Toulon (mais pour les mauvaises langues, je précise : PAS la même année). Un peu de culture (attention, séquence boring) : il s'agit d'un gâteau inventé dans les années 30 par le pâtissier Calvi (qui, comme son nom ne l'indique pas, était bien toulonnais), installé rue du Canon (je vous laisse deviner pourquoi la rue porte ce nom, y'a... [Lire la suite]
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02 décembre 2017

L'Aristopain (miche au Petit-Epeautre)

    "Messieurs et Mesdames mes bons amys, Je ne puis bonnement vous representer la peine que j’ay eüe pour faire marquer les pains pour Sa Majesté et toute la cour ; car, comme c’est l’ordinaire de nos François de ne faire rien qu’avec precipitation, sans jugement et sans ordre, chacun vouloit estre nourri en mesme temps et prendre des repas à ses plaisirs sans respect ou consideration de qualité ni de merite. Je vous en diray les particularitez. Pour la reyne, nous eussions fort desiré la nourrir au pain blanc, je... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

Les Bibendùms de St Nicolas (manalas/menneles)

  Avant la période des fêtes de fin d'année, vous remarquerez que c'est toujours plus ou moins la polémique des appellations pour ces mignonnes viennoiseries, traditionnellement confectionnée en Alsace (et ailleurs) pour la St Nicolas. Crêpages de chignons facebookiens, conflits twitteresques et autres altercations instagramesques, esprit de Noël bonjour ! Manalas, menneles, menels, manelés... en gros, prenez des A, des E, des M et des N, rangez-moi les lettres dans l'ordre qui vous plaira, vous obtiendrez toujours le même... [Lire la suite]
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26 novembre 2017

La Pomme de Pain (la miche au cidre)

  Quand j'étais haute comme 3 pommes, je les aimais déjà beaucoup. Et pourtant, je n'en étais pas la dernière, même si je n'étais jamais tombé dedans. Je ne vais pas vous sucer la pomme, ni au contraire me payer la vôtre ! Point besoin de chercher celle de la discorde, elle n'est aujourd'hui ni d'amour, ni d'arrosoir, ni d'Adam ! Juste une pomme de pAin. Et bonne pomme que je suis, en voilà la recette ! Signé : ma Pomme   Ingrédients : - 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de déshydratée) - 30 ml d'eau... [Lire la suite]
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