Patachou, miam-miam et compagnie

13 décembre 2016

Pourquoi un nouveau blog de pâtisserie ???

  Si vous en avez assez des blogs de pâtisserie avec des recettes ennuyeuses comme un repas de première communion... Si les gâteaux photoshopés des magazines de pâtisserie vous mortifient, parce que sur vos propres photos (prises avec votre smartphone-préféré-qui-vous-a-coûté-un-bras), votre magnifique pièce montée à 182 choux (sur laquelle vous avez sué sang et eau pendant 3 jours) ressemble à un pauvre quatre-quart industriel mal dégrossi... Si vous avez envie de vous lancer dans de jolies préparations, mais que les... [Lire la suite]
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24 janvier 2019

Faire-Part de Naissance des Fookies (les Cookies Fourrés)

  Le papa est un biscuit Sortiscolère : un biscuit sablé, croustillant et fondant à la fois, au coeur nutellatisé, qui, comme son nom l'indique, est idéal pour les goûters-sac-à-dos, puisqu'il ne fond pas, ne s'effrite pas, ne coule pas, et donc, ne provoque aucune catastrophe indélébile ni petits doigts chocolatés. Pour faire sa connaissance, cliquer ici : clic ! La maman est une dérivée de cookie libéré, plus moelleuse, mais craquante sous la dent grâce à ses fruits secs et des pépites de chocolat. Pour faire sa... [Lire la suite]
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21 janvier 2019

L'Affaire est dans le Sac (à pain)

  Aujourd'hui, vous n'allez pas mettre à sac votre cuisine, puisque cette recette n'est pas un sac de noeuds.  Evitez cependant de vous prendre pour un sac-à-vin avant de commencer, car, même si vous avez plus d'un tour dans votre sac, vous risquez d'avoir du mal à voir le fond du sac. Quelques conseils avant de commencer : - N'en donnez pas aux sacs-à-puces, c'est pas bon pour leur santé. - N'en mettez pas dans votre sac-à-viande, ça va vous gratter toute la nuit. - Ne vous habillez pas comme un sac, mais... [Lire la suite]
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19 janvier 2019

La T 18 (la Mousse Chocolat / Praliné)

  C'est à l'occasion de l'anniversaire de Théo, le fils d'une de mes meilleures amies, qu'est née cette recette. Théo fêtait ses 18 ans, une étape majeure dans la vie de tout individu normalement constitué, étape qui se doit d'être marquée d'une pierre blanche, ou plutôt d'une pâtisserie extraordinaire, magnifique, éclatante, étincellante, dont j'avais eu la chance, l'honneur, le privilège, d'avoir la charge.  Pendant plusieurs semaines, j'avais élaboré différentes recettes toutes plus grandioses les unes que les autres... [Lire la suite]
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17 janvier 2019

Le Pain Express (recette TGV)

  Si vous entendez ça : " Le TGV numéro 4440, à destination de Strasbourg, départ 15H01, partira voie 6. Il desservira les gares de Saverne et Strasbourg. Attention, nous rappelons aux personnes accompagnant les voyageurs de ne pas monter dans les voitures. Ce train comporte un service de restauration. " Pour le moment... tout va bien : à 15H02, vous serez en route pour Strasbourg à très grande vitesse, à peine le temps de vous régaler d'un délicieux club-sandwich gastronomique acheté pour presque rien au wagon... [Lire la suite]
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13 janvier 2019

La Mouna en Avance

  A cette période de l'année, qu'est-ce qu'on voit sur Instagram, Facebook et autres réseaux sociaux ??? Fastoche, on y voit des galettes frangipanes en-veux-tu-en-voilà, et plus de couronnes briochées que de mouches sur un paquet de tripailles. Je dois bien avouer que, moi aussi, j'ai succombé à la mode... si vous en avez (encore) envie, vous trouverez ma recette de galette ici : clic !  et ma recette de couronne là : clic ! Mais aujourd'hui, on passe à complètement autre chose, comme vous avez pu le remarquer sur la... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

La Tarte Rustique Pommes / Amandes

  Pendant 15 jours, on s'est bâffré de foie gras et d'huîtres, de plats fins et délicats, de sauces en tous genres, sans compter les entremets, macarons et autres bûches, plus élégants et raffinés les uns que les autres.  C'était bien bon, tout ça, mais maintenant, on a envie de simple ! d'authentique ! de basique ! Bref, de rustique. Mais attention...  qui dit rustique ne dit pas dépourvu de gourmandise, hein !!! Alors que diriez-vous d'une tarte aux pommes et aux amandes, craquante autour et fondante à coeur, le... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

L'irremplaçable Pâte Sablée

  La pâte sablée, c'est bête comme chou, enfin, non, c'est beaucoup plus facile que la pâte à choux, et pour moi, elle reste irremplaçable dans les tartes maison, notamment aux fruits (mais pourquoi pas au chocolat ou au caramel, les morfales, je vous vois déjà saliver). N'hésitez pas à doubler les proportions, car elle se conserve (bien emballée dans un film alimentaire) plusieurs jours au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur : rien de plus simple d'en avoir toujours d'avance, quand on a un dîner impromptu ou un... [Lire la suite]
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07 janvier 2019

Tout le monde en reprend ! (la Brioche Mousseline)

  Avant de tester cette recette du bien-aimé Philippe Conticini, je n'avais pas capté pourquoi cette brioche s'appelait "mousseline". Disons que ça me faisait plutôt penser à la purée du même nom, et que, du coup, j'avais pas trouvé ça tellement vendeur. C'est pourquoi je n'avais pas encore essayé d'en faire (de la brioche, hein, pas de la purée qui, elle, m'a sauvé de nombreux dimanches soirs). Sauf que tout a changé : maintenant, je SAIS !!!! Je sais pourquoi ! Et je m'en vais de ce pas vous réléver le grand secret, c'est... [Lire la suite]
22 décembre 2018

Roulé à la main sous les Aisselles (pain pour toasts et canapés)

  On va pas se mentir, c'est bientôt Noël. Carrément bientôt, même, vu que c'est dans moins de 2 jours. Je subodore que vous avez déjà prévu votre entrée, votre plat principal, votre plateau de fromage, et votre dessert (une bûche pas nunuche, par exemple, comme ici : clic ! ou une bûche design, comme ici : clic !). Et je suis certaine aussi que vous avez déjà prévu AUSSI votre apéro, avec champagne, petits fours et autres canapés bien garnis. Mais avez-vous pensé au PAIN pour les TOASTS??? Car c'est bien joli d'avoir... [Lire la suite]
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