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12 septembre 2018

La Pâte à Choux de Patachou

Comme son nom l'indique, vous êtes sur le bon blog pour cette recette de base, que j'affectionne tout particulièrement. On peut faire des tonnes de trucs hyper bons avec la patachou, de délicieuses chouquettes (voir ici : CLIC !), de succulents choux...

Posté par Cuers à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chouquettes, Saint Honoré, choux à la crème, pâte à choux, recette de base

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6 mars 2019

En Attendant le Monde Parfait (Beignets sans friture)

Le gras, c'est la vie. Un peu comme les pâtes, le fromage et le grattage de dos (pardon je m'égare). C'est la vie, on est bien d'accord, mais c'est un tout p'tit peu pénible, vu que ça se loge à des endroits fort peu appropriés de notre anatomie. Dans...

Posté par Cuers à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carnaval, Kitchenaid, sucre, beignets sans friture, cuisson au four

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9 octobre 2018

Les Gaufres Rapidos 10' (VS gratin de brocolis)

Retour de l'école, arrière de la voiture, deux marmots, cheveux en bataille et genoux écorchés (donc dure journée). - M'man, tu nous fais des gaufres pour le goûter ? (unisson, nuance mezzo forte) - Ça va être compliqué... vu qu'il faut monter les blancs...

Posté par Cuers à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, moelleux, Kitchenaid, gaufres, recette rapide

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12 janvier 2020

le Kouglof Courbattu (aux pépites de chocolat)

En ce moment, j'ai mal au cou. Et c'est pas que je sois couarde ou couillonne, mais je couine à tous les coups si je me courbe comme de coutume. Du coup, courageusement, je suis sortie de la couette où j'étais couchée pour coulisser, via le couloir, jusqu'à...

Posté par Cuers à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, amandes, pépites de chocolat, hernie discale, kouglof

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19 septembre 2019

Les Beignets des Flemmasses (recette archi-express)

Vous avez besoin d'un goûter express pour des enfants affamés, qui rentrent de l'école sans avoir déjeûné à la cantine passe-ke-c'était-pabon-dutoudutou ? Vous avez des invités surprises qui comptent sur vous pour les régaler jusqu'au dessert ? Vous n'avez...

Posté par Cuers à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, goûter, beignets, recette rapide, recette express

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6 octobre 2018

Vous avez un nouveau message (les P'tits-Beurres)

Quand j'étais petit enfant, je repassais mes leçons en bouffant, Et, bien des années plus tard, je chassais mes idées bêtes en gaufrettes. C'est beaucoup moins inquiétant de parler du mauvais temps en croquants... Et c'est tellement plus vendeur de se...

Posté par Cuers à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, biscuit, message, personnalisé, petit beurre

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20 octobre 2019

La Minute Météo de Canal PMMC (la Brioche Nuage)

Mesdames et Messieurs les téléspectateurs, nous vous remercions de nous suivre sur la chaîne préférée des gourmands, Canal Patachou Miam-Miam et Compagnie. Et maintenant, place à notre minute météo, présentée par Patachou herselves ! De la Bretagne et...

Posté par Cuers à 00:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, boulange, brioche maison, brioche nuage, lnbakery

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23 octobre 2019

Le Trypophobicide (Pain over-hydraté et over-alvéolé)

J'ai reçu récemment un message d'une copinaute, qui me faisait part de son envie de réaliser du pain bien alvéolé, c'est à dire, avec de grosses bulles à l'intérieur, un peu comme dans la recette de mes baguettes "Patience" (voir ici : clic !). Sauf que...

Posté par Cuers à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, alvéoles, farine de force, pain alvéolé, pain hydratation intense

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8 septembre 2018

La Brioche Sans Beurre et Sans Reproche

Sans beurre et sans reproche : telle est la devise de cette nouvelle brioche, qui, comme le preux chevalier Bayard, défend les valeurs de la chevalerie pâtisserie française du début du XVI° XXI° siècle. Bon, il est vrai que si vous aimez par dessus tout...

Posté par Cuers à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pépites de chocolat, viennoiserie, Kitchenaid, brioche sans beurre

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8 janvier 2018

Les crêpes aux 779 trous (les presque Baghrirs)

Je cherchais comment vous remercier, toutes et tous, de me suivre ici (ainsi que sur les réseaux sociaux), et de m'encourager dans la poursuite de cette aventure bloguesque commencée il y a maintenant plus d'un an.... De belles rencontres, de nombreux...

Posté par Cuers à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, crêpes, Maronc, baghrirs, 779 trous

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22 février 2018

雞蛋仔 (les Egg-Waffles Hong Kong Style)

Mon cousin expat' qui revient pour les vacances : "Je t'ai ramené un petit cadeau de Hong Kong ..." Trop contente, j'arrache le ruban, je déballe le carton, je déchire les bubulles, j'émiette le papier..... et je tente (en vain) un déchiffrage (j'ai toujours...

Posté par Cuers à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, sucre, egg waffle, gaufres, Hong Kong

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31 octobre 2019

Le Plaidoyer de la Défense (Pain Araignée / Spiderbread)

Monsieur le Président, Mesdames et Messieurs les assesseurs, Monsieur le Procureur, Mesdames et Messieurs du jury, je suis ici pour défendre ce qu’il reste de l'honneur de Patachou, après cette nouvelle recette créée pour Halloween. Je tiens tout d'abord...

Posté par Cuers à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, graines de pavot, halloween, araignée, farina nera

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24 octobre 2017

Le Pain d'Automne (pain semi-complet aux noix)

Pas de doute, ça y est... les jours racourcissent, les feuilles rougissent comme des ados et tombent comme des mouches, et surtout, les couettes sont de retour, avec leurs copains les pulls de laine et leurs cousins les manteaux fourrés. C'est l'automne,...

Posté par Cuers à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, boulangerie, automne, noix, semi-complet

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10 juin 2018

La Spéciale Eighties (la tarte abricots / pistaches)

Les années 80, c'est toute ma jeunesse, l'époque où j'allais au lycée (on disait au bahut) avec un sac US taggué au marqueur noir, des Burlington aux pieds, un 501 délavé, un T-shirt blanc col bateau et une veste en jean façon Vic Berreton. Alors forcément,...

Posté par Cuers à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, abricot, pistaches, Kitchenaid, eighties

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27 janvier 2017

Passion chocolatée à géométrie variable

Interro surprise de maths, un quart de feuille suffira. Soit un pavé droit de base carrée, de hauteur 5,5 cm, et de côté 17 cm, traversé par des droites tracées selon un algorythme de variable aléatoire notée X. Sachant qu'une pâtissière doit confectionner...

Posté par Cuers à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuit, entremet, joconde, passion

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8 décembre 2016

Les baguettes presque magiques

Voilà une recette de baguettes qui m'a été confiée par Presque Dumbledore, via ma chouette Presque Hedwige, dans les couloirs de Presque Poudlard. Mieux que la potion d'invicibilité, plus puissante que le philtre de confusion, elle aurait blufflé le Presque...

Posté par Cuers à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, bio, baguette, céréales, magique

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11 avril 2017

Les Buns Dark Vador

Quand ce fût bientôt l'anniversaire de mon aîné, qui n'est pas si grand que ça, mais qui commence à se prendre pour un ado (très énervant), j'ai proposé d'inviter ses copains pour un goûter à la maison, avec bonbons, ballons, gros gâteau, et animations...

Posté par Cuers à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noir, amarante, dark vador, pain burger, buns

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8 juin 2017

Le vrai-faux Savane de Papi Brosse-Toi

C'est la fin de l'année scolaire... et son cortège de kermesses, pestacles, et autres réjouissances estivales que les enfants attendent depuis le 2 septembre... Celles aussi que les parents redoutent depuis la fête de l'année dernière, oui, celle où ils...

Posté par Cuers à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, chocolat, gâteau, Savane, mabré

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21 septembre 2017

Le Müesli Bread

Vous connaissez certainement le célèbre müesli, ce mélange de graines, fruits secs et flocons de céréales, d'origine suisse, que prébiscitent les journalistes des magazines santé, les végans, les low-fooders et les bobos, qu'on mange avec du lait ou du...

Posté par Cuers à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, bio, céréales, muesli

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23 septembre 2017

La Brioche Bipolaire (lait fermenté - tangzhong)

Toujours en plein dans ma période de mono-maniaquerie (voir ici : clic !), je commence à me demander si je ne vais pas être obligée de consulter... En attendant, je vis à fond ma psychopathie boulangère, en testant le tangzhong à toutes les sauces, en...

Posté par Cuers à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, tangzhong, elben, lait fermenté, lait ribot

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23 octobre 2017

La Fleur de Pomme Tatin (d'après Christophe Michalak)

Après mon article sur la magnifique tarte aux pommes de Cédric Grolet (voir ici : CLIC !), j'ai reçu pas mal de messages de pâtissières méga-pressées, de pâtissières super-flémardes, de pâtissières sous-équipées, bref, de pâtissières mass' désespérées,...

Posté par Cuers à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, Christophe Michalak, pâte feuilletée, tatin, tarte aux pommes

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4 décembre 2017

Les Havregrynskakor (biscuits au muesli et au chocolat)

Ne vous inquiétez pas : malgré leur nom imprononçable, qui n'est pas sans rappeler celui d'une chaise de bureau de la célèbre enseigne suédoise, je ne vous propose pas un meuble à monter ni une recette en kit... Pas de notice à déchiffrer, pas de boulons...

Posté par Cuers à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuits, muesli, galettes, ikea

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16 décembre 2017

Nougayork (nougat pantagruélique de réveillon)

" Après le homard - J'déboutonne mon froc - C'est pas du Mozart - C'est un truc de vioque - Y'a pas de hasard - Ca y est, je suffoque - J'ai mangé trop d'lard - Appelez un moi doc' Gare gare gare - A mon cholédoque - J'rêve de mon plumard - Le reste je...

Posté par Cuers à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, noisettes, nougat, 13 desserts, pistaches

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26 décembre 2017

Les Bonnets du Père Noël

Pour tout vous dire, ces desserts (qui m'ont été inspirés par ceux de Fauchon, bon ils sont pas aussi beaux mais j'en suis contente quand même) ont été confectionnés sur un coup de tête, presque par flemme, en tous cas, en allant au moins compliqué......

Posté par Cuers à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, chocolat, dulcey, entremet, guimauve

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27 janvier 2018

Ciel mes bijoux ! (brioche lait d'avoine / clémentines)

On connait tous la célèbre réplique de la Castafiore, quand elle découvre que ses bijoux disparaissent mystérieusement lors de son séjour à Moulinsart. Et difficile de ne pas remarquer que la cantatrice, si elle aimait effectivement les belles baguouzes...

Posté par Cuers à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, sucre perlé, Cointreau, clémentine, lait d'avoine

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