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4 novembre 2018

Le Pain Citrouille (en mode autosatisfaction)

Si vous comptez bien, c'est mon 2ème pain sur le thème d'Halloween cette année (voir le Scream Bread ici : CLIC !) Pour tout vous dire, j'avais essayé une première version de ce pain-citrouille en remplaçant l'eau par de la purée de citrouille... J'avais...

Posté par Cuers à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, graines, halloween, citrouille

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11 décembre 2017

Son nom, il le signe à la pointe du Churros...

Peut-être n'êtes vous pas au courant... C'est sûrement que vous habitez sur la Lune ou sur Mars, et que vous êtes passés à côté de l'information pourtant intergalactique de la semaine : le décès de Johnny. Et comme on a tous quelque chose en nous de pâtisserie...

Posté par Cuers à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, beignets, churros, johnny

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25 octobre 2017

La Focaccia en moins de 2 heures

Après la recette française des Fougasses du Père Fourras (voir ici : CLIC !), voilà aujourd'hui sa version transalpine, qui est non seulement délicieuse, mais surtout, bien plus rapide à confectionner que son homologue hexagonale : moins de 2 heures,...

Posté par Cuers à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, focaccia, huile d'olive, pain italien

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13 février 2018

Hommage à Dolores O' Riordan (Pain de seigle aux Cranberries)

In your head, in your head Zombie, zombie, zombieieieieieie What's in your head, in your head Zombie, zombie, zombieieieieie ôôô Toute ma jeunesse ayant été bercée par le Zombie des Cranberries, j'avoue que le récent décès de Dolores O' Riordan m'a désagréablement...

Posté par Cuers à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cranberries, Kitchenaid, Dolores O' Riordan, pain de seigle

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20 septembre 2018

Simply Bread (le Pain pour les Nuls)

Comme vous le savez sûrement, j'adore le pain maison : faire la pâte, le façonner, le regarder cuire... et surtout, le manger, encore tiède si possible, c'est comme ça qu'il est le meilleur. Vous trouverez tout un tas de recettes ici : CLIC ! Or, très...

Posté par Cuers à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, recette de base, pain de base, simply bread

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4 février 2018

Les Pancakes maxi-moelleux qui font bisquer les Aliens

De nos jours, plus besoin de calendrier. Il suffit de se connecter sur Facebook ou Instagram pour savoir quelle date nous sommes. Si tu n'y vois que des photos de bûches et de nougat, ce sont les fêtes de fin d'année. Si y'a de la galette feuilletée à...

Posté par Cuers à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, Kitchenaid, pancakes, usa

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16 mai 2018

L'Elixir de Maître Yoda (la Pâte de Pistaches)

On ne présente plus Maître Yoda, 8 siècles au compteur, super-mentor des Jedis, philosophe guerrier de la République Galactique, doté à la fois d'un calme universo-spatio-temporel, d'une habileté inter-planétaire, et d'un langage sybillin à la syntaxe...

Posté par Cuers à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pâte de pistache, Amaretto Moulinette, Maître Yoda

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10 novembre 2020

THE pâte à pizza comme à Naples

Depuis le temps qu'on me harcèle... il manquait sur ce blog une recette de pâte à pizza. Seulement, la pizza, ça ne peut pas être approximatif, ça ne peut pas être passable, ça ne peut pas être médiocre : ça doit être sublime avec des paillettes, ou ça...

Posté par Cuers à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, Naples, pâte à pizza

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22 décembre 2019

Les Images Subliminales (biscuits à la châtaigne)

Quand se profile le jour des cadeaux (Noël, anniversaire, St Valentin, fête des pères/mères et tutti quanti), il arrive que le (la) conjoint(e) soit un peu perdu(e), ne sache pas quoi prévoir et comment vous faire plaisir. De votre côté, il arrive aussi...

Posté par Cuers à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: corse, biscuits, farine de châtaigne, images subliminales

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29 août 2017

A la pêche au cake ...

Quand vient le goûter du temps, et que la maman du timing est super serrée, mais que la famille des enfants a une grosse envie de fruits au gâteau.... Quand la cuisine du placard est presque vide, mais que le sucré de l'envie vous attrape d'un seul coup......

Posté par Cuers à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, goûter, pêche, pêches

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21 février 2018

La Brioche Amandine

Amandine aime la brioche. Amandine vient prendre le thé. Amandine s'appelle Amandine. Il n'en fallait pas plus pour que je me lance dans la confection d'une brioche aux amandes, car j'avais envie de faire plaisir à Amandine (je précise quand même qu'Amandine...

Posté par Cuers à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, amandes, Kitchenaid, brioche amandine

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3 septembre 2018

Le Flan Paparisien (mais presque)

Comme je reviens d'un week-end express (très très express) à la capitale, que j'ai pas un frigo super achalandé (vacances obligent) et que c'est la rentrée (et donc le premier goûter post-scolaire de l'année, faut marquer le coup), je vous propose aujourd'hui...

Posté par Cuers à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: michalak, Flan parisien, jaunes d'oeuf, flan pâtissier

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16 novembre 2017

Le Cake BPC (banane, pécan, caramel)

Je ne vous parle pas de la Banque Parisienne de Crédit (ni de la Banque Populaire de Chine d'ailleurs). Je ne vous parle pas non plus des Bisphényls Polychlorés, encore moins des Bataillons de Parachutistes Coloniaux, ni même des Bataillons de Projection...

Posté par Cuers à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, noix de pécan, caramel beurre salé, bananabread

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12 novembre 2017

Lou Calissoun

Cette friandise à base d’amandes et de fruits confits est apparue au XVe siècle. Selon la légende, elle aurait été inventée par le cuisinier du roi René. Lors du repas de noces du second mariage de René d’Anjou avec Jeanne de Laval, en 1454, le confiseur...

Posté par Cuers à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, orange, calissons, pain de Gênes

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10 mai 2017

L'hypnotique cake citron / myrtilles

" À l’écoute de mes mots, vous ressentez une grande plénitude. Une fatigue immense vous envahit, une irrépressible torpeur prend possession de votre corps. La lassitude devient de plus en plus forte. Vous ne pouvez pas résister, car elle vous envahit...

Posté par Cuers à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, cake, Pierre Hermé, myrtilles

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18 septembre 2017

Le Lingot (brioche roulée au caramel beurre salé)

Tout le monde vous le dira (moi la première) : je suis un peu mono-maniaque de la bouffe. En gros, quand je découvre (ou que je RE-trouve, ça marche aussi) une recette qui me plait, je la refais tous les jours, ou presque, jusqu'à en dégoûter toute la...

Posté par Cuers à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, caramel beurre salé, tangzhong, viennoiserie

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27 septembre 2017

La Galette Boomerang

J'entends le loup, le renard et la galette ... Ayé, j'ai la ritournelle dans la tête, rien que d'écrire ces quelques mots... Pas vous ? Zêtes sûr ? C'est un jeu récurrent, au boulot (ben oui, on se divertit comme on peut !) : la chanson boomerang. Le...

Posté par Cuers à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, galette, beurre, chanson

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20 octobre 2017

L'auto-autodafé (les Dômes choco-caramel)

J'annonce de suite la couleur, cette recette a fait l'objet d'une immédiate et violente censure de la part de Weight Watcher, de la Ligue Anti-Diabétique, de l'Association Anti-Cellulite, du Mouvement pour le Manger Sain, de l'Amicale de la Bonne Santé,...

Posté par Cuers à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, biscuit aux amandes, dômes chocolat, meringue italienne

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31 octobre 2017

Les Spider-Muffins d'Halloween

L'araignée, l'araignée, elle pénètre dans la purée... Dommage, je me rappelle pas la suite, si quelqu'un a l'info, je suis preneuse !!! En attendant, les arachnophobes gourmands vont enfin pouvoir prendre leur revanche, car je vous propose aujourd'hui...

Posté par Cuers à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, muffins, araignée, spider

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11 septembre 2017

La Poolish, 2ème du Grand Prix du Boulanger 2017

Bienvenue à l'hippodrome Patachou Miam-Miam et Compagnie, pour le Grand Prix du Boulanger édition 2017.... Et les pains s'élancent des stalles avec un bon départ d'ensemble, et notamment à l'extérieur Patachou avec Poolish, N°17, toque orange casaque...

Posté par Cuers à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, bio, poolish, cocotte

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9 septembre 2017

Les Muffins des Petits Ingrats

C'est pas un tout p'tit peu énervant, quand des enfants, pourtant nourris depuis leur plus jeune âge aux aliments bios, aux petits plats maison et aux gâteaux faits par maman, réclament périodiquement leur dose de malbouffe, et qu'il faut les emmener...

Posté par Cuers à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, goûter, muffins

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26 novembre 2017

La Pomme de Pain (la miche au cidre)

Quand j'étais haute comme 3 pommes, je les aimais déjà beaucoup. Et pourtant, je n'en étais pas la dernière, même si je n'étais jamais tombé dedans. Je ne vais pas vous sucer la pomme, ni au contraire me payer la vôtre ! Point besoin de chercher celle...

Posté par Cuers à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, cidre, boulangerie, boulange

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26 janvier 2019

La Classe de Neige (les Barres Céréales au Chocolat)

Le départ en classe de neige pour mon cadet approche. Du coup, convocation des parents à la réunion d'informations, et distribution d'une liste longue comme le bras des affaires à prévoir. Une vraie tannée, cette liste. Genre les gosses, ils partent pour...

Posté par Cuers à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, graines, barres aux céréales, flocons d'avoine

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23 octobre 2019

Les Duchesses de Chantilly

Le patrimoine architectural français est gigantesque et magnifique, d'ailleurs, le monde entier nous l'envie, n'est-ce-pas ? Qui ne connait pas le château de Versailles, édifice royal et solaire d'un célèbre monarque à bouclettes, sans doute le plus grandiose...

Posté par Cuers à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, chou, duchesse, pâte à chou

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29 septembre 2018

La Patience (baguettes à fermentation lente)

Tous ceux qui me connaissent vous diront la même chose : la patience n'est pas une de mes qualités premières. Euphémisme subtil pour dire que je n'en ai PAS, mais alors PAS DU TOUT. J'en ai pas en voiture, j'en ai pas au boulot, j'en ai pas avec les enfants,...

Posté par Cuers à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, baguettes, fermentation lente

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