Patachou, miam-miam et compagnie

17 mars 2020

Les Mini-Blinis Sucrés ou Salés

Quand les inconscients dévalisent les supermarchés pour cause de confinement... Alors voilà le résultat, dans les rayons, inutile de chercher des pâtes ou du riz, du sucre ou de la farine, de la crème ou du râpé !! Ya plus rien, merci M'ssieurs-Dames,...

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Tags: goûter, blinis, blinis salés, blinis sucrés, caviar, saumon fumé

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23 décembre 2019

Le Podcast de Hondelatte (les Meringues de Noël)

Pendant les vacances scolaires, et particulièrement celles de Noël, il existe une certaine catégorie de personnes (disons de petite taille) qui passe d'un état, naturellement tonique à la base, à un état de surexcitation aigüe totalement faramineux, et...

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Tags: meringue, noël, sucre, décoration, fêtes de fin d'année, sapin

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21 septembre 2019

Empreinte carbone zéro (la confiture de figues)

Notre planète souffre, les émissions de gaz à effet de serre sont en perpétuelle augmentation, le climat se réchauffe, bref, les ourangs-outangs et leurs acolytes sont en danger, comme j'en ai déjà parlé ici, quand j'ai divulgué la recette des Pitchs...

Posté par Cuers à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues, confiture, confiture de figues, confiture maison, figues violettes

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9 janvier 2019

L'irremplaçable Pâte Sablée

La pâte sablée, c'est bête comme chou, enfin, non, c'est beaucoup plus facile que la pâte à choux, et pour moi, elle reste irremplaçable dans les tartes maison, notamment aux fruits (mais pourquoi pas au chocolat ou au caramel, les morfales, je vous vois...

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Tags: pâte sablée, Kitchenaid, sucre, croustillante

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16 décembre 2018

L'indispensable Praliné

On a toujours besoin de praliné chez soi. C'est comme la pâte de pistache (voir ici : clic !), le Nutella Maison (voir ici : clic !), la confiture de lait (voir ici : clic !) ou bien le lemon curd (voir ici : clic !). C'est le genre de truc que tu prépares...

Posté par Cuers à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, amande, noisette, praliné, Moulinex

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4 décembre 2018

La Confiture de Lait (1 ingrédient)

1 ingrédient économie de mots = délice Mettre 1 boîte de lait concentré sucré dans cocotte minute avec eau à mi-hauteur. Fermer cocotte avec soupape. Quand soupape siffle, baisser feu, cuire 50 minutes. Attendre refroidissement. Ouvrir boîte. Fini. Miam....

Posté par Cuers à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture de lait, 1 ingrédient, lait concentré sucré

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16 novembre 2018

Miroir, mon beau Miroir.... (glaçage miroir sans mixeur)

Miroir, mon beau miroir... qui est la plus belle ? Vous, bien sûr, et aussi votre entremet préféré (par exemple celui ci-dessus ⬆️ : clic ! ou celui ci-dessous ⬇️ : clic !), quand vous l'aurez nappé de ce très joli glaçage miroir chocolat, très foncé,...

Posté par Cuers à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet, recette facile, brillant, glaçage miroir

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12 septembre 2018

La Pâte à Choux de Patachou

Comme son nom l'indique, vous êtes sur le bon blog pour cette recette de base, que j'affectionne tout particulièrement. On peut faire des tonnes de trucs hyper bons avec la patachou, de délicieuses chouquettes (voir ici : CLIC !), de succulents choux...

Posté par Cuers à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chouquettes, Saint Honoré, choux à la crème, pâte à choux, recette de base

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16 mai 2018

L'Elixir de Maître Yoda (la Pâte de Pistaches)

On ne présente plus Maître Yoda, 8 siècles au compteur, super-mentor des Jedis, philosophe guerrier de la République Galactique, doté à la fois d'un calme universo-spatio-temporel, d'une habileté inter-planétaire, et d'un langage sybillin à la syntaxe...

Posté par Cuers à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pâte de pistache, Amaretto Moulinette, Maître Yoda

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3 novembre 2017

Le Tempérage du Chocolat (zen, restons zen)

On a tous au moins une fois essayé de faire fondre du chocolat à l'arrache, avec dans l'idée de faire un joli décor comme chez le pâtissier, c'est à dire bien brillant, bien croquant, bien lisse, bref bien parfait. Qui avoue ? (moi, oui, déjà) Et on a...

Posté par Cuers à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tempérage

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