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9 décembre 2016

Les Brandy Snaps de Mercotte (mais pas que)

Comme beaucoup d'entre nous (= les douceurs addicts), je regarde régulièrement une célèbre émission de pâtisserie sur M6, présentée par une non moins célèbre blogueuse culinaire, j'ai nommé.... Mercotte. C'est notre fameuse Mercotte qui m'a fait découvrir...

Posté par Cuers à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, brandy snaps, marrons glacés

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22 février 2019

Les Crêpes Express de la Fosse aux Lions

Je vous ai déjà proposé sur ce blog une recette de crêpes, très bonnes, très goûteuses, au beurre noisette, une recette ultra-gourmande (voir ici : clic !), mais, je le reconnais, un peu longue à préparer quand on a des lions gnômes énervés et affamés,...

Posté par Cuers à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galettes, recette rapide, crêpes express

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18 décembre 2018

Nées sous une Bonne Etoile (les pâtes de fruits)

Comme vous le savez sûrement déjà, pour les fêtes de Noël, j'aime perpétuer la fameuse tradition provençale des "13 Desserts". Par conséquent, comme chaque année, je vais refaire les calissons (voir ici : clic !), du nougat blanc moelleux (voir ici :...

Posté par Cuers à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, recette facile, pâte de fruit

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18 mai 2017

Les faux Donuts au caramel beurre salé

Je suis une pâtisserie célèbre en France, même si mes racines restent Nord-Américaines. C'est Hanson Gregory qui prétend avoir inventé ma forme spécifique en 1847, cependant, mon origine exacte est obscure, et ma recette fut probablement importée par...

Posté par Cuers à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, donuts, faux donuts

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30 mai 2017

Le Pain de Mie sans croûte (et sans four !)

Week-end entre amis, en gîte rural bio, au fin fond de la Corrèze. - Dis, tu nous préparerais pas un gâteau pour le p'tit dej' de demain ? - Ben non, vu que y'a pas de four. - Une brioche, alors ? - Ben non, y'a pas de four. - Une tarte ? Un crumble ?...

Posté par Cuers à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain de mie sans croûte, pain sans four, boulangerie

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17 mai 2017

Le Saucisson Brioché ou la Brioche Saucissonnée (c'est vous qui voyez)

Certes, vous êtes sur un blog de pâtisserie, donc vous vous demandez sûrement ce que vient faire ici cette recette salée... Incongrue, en effet, mais après tout, c'est de la boulange, et qui dit boulange dit brioche, et qui dit brioche dit je-mets-ce-que-je-veux-dedans,...

Posté par Cuers à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, Lyon, saucisson brioché

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24 août 2017

Le Pain de Mie multi-céréales

Fin Juillet 2017, qu'apprends-ze ? Que vois-ze ? Qu'ouïe-ze ? Qu'un nouveau magasin trèèèèèèèèès intéressant (pour moi en tous cas) vient d'ouvrir à 10 minutes de la maison. Ze saute dans la voiture, ze me gare au frein à main, et ze pénètre dans cette...

Posté par Cuers à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céréales, graines, pain de mie

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3 mai 2017

Le César de la meilleure brioche est attribué à ...

Et maintenant, j'appelle Patachou, Miam-Miam et Compagnie, pour remettre le César 2017 de la meilleure brioche. Dans la catégorie meilleure brioche de l'année, sont nominés : - le CAP boulangerie, pour la recette 'la Brioche Running' - les frères Pasquier,...

Posté par Cuers à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: César, Philippe Conticini, brioche feuilletée

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7 décembre 2016

Les Chouquettes des Petizédégrands

La dernière fois que j'ai fait ces chouquettes, le stock s'étant mystérieusement évaporé en moins de 10 minutes, je suis allée demander des comptes à mon aîné, qui m'a répondu, du sucre plein le museau : - C'est pas moi, c'est mon frère. J'ai donc intercepté...

Posté par Cuers à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux, chouquettes, sucre perlé

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11 janvier 2017

Le Gâteau aux pommes de Mme Newton

Au XVI° siècle, le scientifique encore inconnu Isaac Newton, qui se baladait dans la campagne (en gros, il glandait ferme au lieu de bosser), reçut par hasard une pomme sur la tête. Un autre que lui aurait râlé contre ce satané pommier, râlé contre son...

Posté par Cuers à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Newton, gâteau, pommes

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20 février 2017

Les Madeleines de Monsieur Proust

Histoire vraie, fin des années 80, Orléans, mois de juin. Un jeune lycéen, que, par souci d'anonymat, nous appelerons P., passe aujourd'hui son bac français. Son premier examen important. Il a la pression, même s'il sifflote d'un air dégagé en descendant...

Posté par Cuers à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Proust, madeleine

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4 décembre 2018

La Confiture de Lait (1 ingrédient)

1 ingrédient économie de mots = délice Mettre 1 boîte de lait concentré sucré dans cocotte minute avec eau à mi-hauteur. Fermer cocotte avec soupape. Quand soupape siffle, baisser feu, cuire 50 minutes. Attendre refroidissement. Ouvrir boîte. Fini. Miam....

Posté par Cuers à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture de lait, 1 ingrédient, lait concentré sucré

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14 mai 2017

Le caramel au beurre salé

Aujourd'hui, je vous propose la recette de l'indispensable de votre placard, de l'indétrônable des goûters, de l'essentiel de vos provisions, de l'irremplaçable de votre frigo, j'ai nommé : le caramel au beurre salé. Non seulement il est ultra-facile...

Posté par Cuers à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, beurre salé, crème

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7 mai 2017

L'indéboulonnable Lemon-Curd aux amandes

Si vous voulez créer une émeute gastronomique chez vous, en 10 minutes top-chrono, rien de plus simple : confectionnez ce lemon curd, et dégustez-le en toute occasion : avec des crêpes, un fromage blanc ou un yaourt, sur une tartine de pain ou de brioche,...

Posté par Cuers à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, lemon curd, amandes

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7 novembre 2017

Le Réveil de la Presse à Biscuits (sablés vanille)

Cela faisait longtemps que j'avais quitté l'étagère du magasin pour rejoindre toute une rimbambelle d'autres ustensiles et accessoires de pâtisserie, dans le placard d'une cuisine inconnue. J'étais toujours bien au chaud, dans ma boîte en carton, emballée...

Posté par Cuers à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, sablés, presse à biscuits

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2 mars 2017

Les vrais faux Pitch

- M'man, t'as acheté des Pitch ? - Non, mon poulet, tu sais bien que M'man n'achète plus de goûters industriels, c'est trop gras, trop sucré, trop salé, trop plein d'huile de palme, tu deviendrais obèse et diabétique, et les ourangs-outangs disparaîtraient...

Posté par Cuers à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain au lait, pitch, pépites de chocolat

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25 avril 2017

Le pain de mie extra-moelleux (2 ingrédients secrets)

C'est le meilleur pain de mie que t'as jamais fait, il est carrément trop trop moelleux. Encooooooore une tranananananche s'il-te-plaiaiaiaiaiait ! (c'est pas du compliment de compétition, ça ?) Mais, M'man, t'as chanché de rechette ? (bouche pleine)...

Posté par Cuers à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ingrédients secrets, pain de mie, super moelleux

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8 juin 2017

Out of Africa (le Pain Léopard aux graines)

Quand Karen Dinesen, jeune aristocrate danoise, rejoint le Kenya ( colonie britannique à cette époque) pour épouser le frère de l'amant qui n'a pas voulu d'elle, elle tombe profondément amoureuse de l'Afrique. Rapidement délaissée par son mari volage,...

Posté par Cuers à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, graines, pain léopard

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31 août 2017

Le Pain Ciabatta imbattable

Voilà une recette formidable. Une recette imbattable, car pas imbitable, carrément jouable, tout à fait faisable par n'importe quel contribuable, qu'il soit notable ou comptable, connétable ou insolvable, honorable ou méprisable, aimable ou bon petit...

Posté par Cuers à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, ciabatta, italien

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25 janvier 2017

Le pain de la femme du boulanger

Le malchanceux boulanger provençal, dont la jeune femme s'était encanaillée avec le berger du patelin, et qui, n'ayant plus goût à rien, était saoul tous les matins et faisait la grève du pain, ça vous parle ? Vous vous rappelez de la suite ? Les habitants...

Posté par Cuers à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain miche levain hélice

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23 mars 2017

Le Pain-Doudou

Ma nièce, Valentine, 3 ans, a deux passions dans la vie : son Doudou et la bouffe. Bon, le Doudou, c'est classique, même si elle lui voue depuis toujours un attachement proche de la dévotion fanatique. C'est niveau bouffe qu'elle m'épate : étonnant comme...

Posté par Cuers à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, pain doudou

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3 novembre 2017

Le Tempérage du Chocolat (zen, restons zen)

On a tous au moins une fois essayé de faire fondre du chocolat à l'arrache, avec dans l'idée de faire un joli décor comme chez le pâtissier, c'est à dire bien brillant, bien croquant, bien lisse, bref bien parfait. Qui avoue ? (moi, oui, déjà) Et on a...

Posté par Cuers à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tempérage

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6 novembre 2016

L'entremet vanille, pas que pour les filles

Les filles à la vanille, et les gars en chocolat ? Pas d'accord : je suis une fille, et j'en veux, moi aussi, du chocolat. Et comme je suis une fille généreuse, je pense que les gars, y zont droit eux aussi à leur dose de vanille, mince, c'est vrai quoi,...

Posté par Cuers à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet vanille caramel

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29 mai 2017

Qu'ils mangent de la brioche !

« S'ils ne mangent pas de pain, qu'ils mangent de la brioche ! » Cette exclamation est bien souvent attribuée par l'histoire officielle (et à tort) à Marie-Antoinette, suite aux horreurs du 5 octobre 1789, lorsque des Parisiennes s'étaient rendues à Versailles...

Posté par Cuers à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pralines roses

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21 octobre 2017

C'est VOUS qui les avez faits !

Ceux qui me suivent ici depuis longtemps se rappellent sûrement que j'avais promis une petite surprise quand le blog compterait 500 abonnés... C'est chose faite ! Je vous remercie toutes et tous très chaleureusement de faire virtuellement partie de ma...

Posté par Cuers à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: c'est vous qui les avez faits !

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