Patachou, miam-miam et compagnie

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9 janvier 2019

La Tarte Rustique Pommes / Amandes

Pendant 15 jours, on s'est bâffré de foie gras et d'huîtres, de plats fins et délicats, de sauces en tous genres, sans compter les entremets, macarons et autres bûches, plus élégants et raffinés les uns que les autres. C'était bien bon, tout ça, mais...

Posté par Cuers à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pâte sablée, tarte aux pommes, Kitchenaid, pomme, tarte rustique

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9 janvier 2019

L'irremplaçable Pâte Sablée

La pâte sablée, c'est bête comme chou, enfin, non, c'est beaucoup plus facile que la pâte à choux, et pour moi, elle reste irremplaçable dans les tartes maison, notamment aux fruits (mais pourquoi pas au chocolat ou au caramel, les morfales, je vous vois...

Posté par Cuers à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sablée, Kitchenaid, sucre, croustillante

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7 janvier 2019

Tout le monde en reprend ! (la Brioche Mousseline)

Avant de tester cette recette du bien-aimé Philippe Conticini, je n'avais pas capté pourquoi cette brioche s'appelait "mousseline". Disons que ça me faisait plutôt penser à la purée du même nom, et que, du coup, j'avais pas trouvé ça tellement vendeur....

Posté par Cuers à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, moelleux, Philippe Conticini, Kitchenaid, brioche mousseline, sucre en grain

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22 décembre 2018

Roulé à la main sous les Aisselles (pain pour toasts et canapés)

On va pas se mentir, c'est bientôt Noël. Carrément bientôt, même, vu que c'est dans moins de 2 jours. Je subodore que vous avez déjà prévu votre entrée, votre plat principal, votre plateau de fromage, et votre dessert (une bûche pas nunuche, par exemple,...

Posté par Cuers à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain de mie, Kitchenaid, canapés, pain pour toasts

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20 décembre 2018

Suchard, vous avez dit Suchard ? (les Rochers Praliné)

Vous connaissez les Rochers Suchard, bien sûr !!?? Ces mignonneries chocolatées crousti-fondantes, avec leur coeur de praliné et leur coque de chocolat craquant aux amandes... Ils ont fait l'objet de nombreuses campagnes publicitaires plus alléchantes...

Posté par Cuers à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, chocolat, praliné, Suchard, rochers

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18 décembre 2018

Nées sous une Bonne Etoile (les pâtes de fruits)

Comme vous le savez sûrement déjà, pour les fêtes de Noël, j'aime perpétuer la fameuse tradition provençale des "13 Desserts". Par conséquent, comme chaque année, je vais refaire les calissons (voir ici : clic !), du nougat blanc moelleux (voir ici :...

Posté par Cuers à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, recette facile, pâte de fruit

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16 décembre 2018

L'indispensable Praliné

On a toujours besoin de praliné chez soi. C'est comme la pâte de pistache (voir ici : clic !), le Nutella Maison (voir ici : clic !), la confiture de lait (voir ici : clic !) ou bien le lemon curd (voir ici : clic !). C'est le genre de truc que tu prépares...

Posté par Cuers à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, amande, noisette, praliné, Moulinex

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14 décembre 2018

Les Chocomiams (les mini-cakes au cacao)

Dans la famille Goûter, je vous avais déja présenté le Grand-Père, à savoir le Chocochouchou (voir ici : clic !), le vétéran du clan, généreusement pépité de chocolat, qui, depuis longtemps, veille à la satiété des petits et grands appétits de 16h30....

Posté par Cuers à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cake, Kitchenaid, Claire Damon, glaçage rocher, minicakes

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5 décembre 2018

Twix and Shout (l'entremet façon Twix)

Aujourd'hui, je vous confesse mon petit péché de gourmandise, réminiscence de mes années d'ado, petite madeleine proustienne perso : j'avoue, je reconnais, j'admets, je révèle, je confie, je déclare : j'aime les Twix. Oui oui, les Twix, les barres industrielles...

Posté par Cuers à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, chocolat, entremet, Kitchenaid, shortbread, Twix

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4 décembre 2018

La Confiture de Lait (1 ingrédient)

1 ingrédient économie de mots = délice Mettre 1 boîte de lait concentré sucré dans cocotte minute avec eau à mi-hauteur. Fermer cocotte avec soupape. Quand soupape siffle, baisser feu, cuire 50 minutes. Attendre refroidissement. Ouvrir boîte. Fini. Miam....

Posté par Cuers à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture de lait, 1 ingrédient, lait concentré sucré

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