Patachou, miam-miam et compagnie

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18 novembre 2018

Black and White (l'entremet Caraïbes de Yann Couvreur)

Les soirées à thème, vous connaissez ??? Je dois dire que je ne suis pas totalement fan des déguisements et autres costumes ridicules qu'on est obligés de se mettre sur le dos lors de ces occasions spéciales (essayez d'être élégante en "peluches et doudous",...

Posté par Cuers à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet, dacquoise, Kitchenaid, noix de coco, glaçage miroir, Yann Couvreur

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12 novembre 2017

Lou Calissoun

Cette friandise à base d’amandes et de fruits confits est apparue au XVe siècle. Selon la légende, elle aurait été inventée par le cuisinier du roi René. Lors du repas de noces du second mariage de René d’Anjou avec Jeanne de Laval, en 1454, le confiseur...

Posté par Cuers à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, orange, calissons, pain de Gênes

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29 octobre 2017

Octobre Blanc (entremet Dulcey et chocolat noir)

Depuis le début du mois, on voit fleurir sur le net de nombreux entremets, plus jolis les uns que les autres, en l'honneur de la lutte contre le cancer du sein, dite opération Octobre Rose. J'en profite pour vous rappeler à toutes que le dépistage est...

Posté par Cuers à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dulcey, chocolat noir, entremet, crumble

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18 juin 2017

Entremets Hommage à Stanley Kubrick

Depuis 1957, et le célèbre film "les Sentiers de la Gloire", jusqu'au sulfureux "Eyes Wide Shut" en 1999, le réalisateur Stanley Kubrick nous a abreuvé de chefs d'oeuvres cinématographiques, souvent encensés par les critiques, parfois boudés par le public,...

Posté par Cuers à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, entremet, gelée, mousse cubique, yaourt

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5 juin 2017

Le Nougabricot de Brennus

Hier soir, finale du championnat de France de Rugby, snif, le RCT n'a pas gagné le bouclier de Brennus. Mais nous, les filles, ça nous a pas empéché de passer une bonne soirée en bonne compagnie, de nous régaler d'un délicieux buffet campagnard collégial,...

Posté par Cuers à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, sablé, abricot, croustillant chocolat blanc, fruits secs, nougat

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6 mai 2017

Sur la plage Coco-Câline

Je rentre du concert de Julien Doré ("Esperluette"). Mises à part les chansons qui passent à la radio, il faut bien avouer que je ne connaissais pas grand chose de sa discographie, c'est donc avec curiosité, et un peu par hasard, que je me suis retrouvée...

Posté par Cuers à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, vanille, coco, sablé, entremet, fleur

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16 avril 2017

Patachou, miam-miam et la compagnie créole

Vous vous rappelez de ma cops Gégé, mais si, celle avec qui je pratique le running, enfin plus exactement, la brioche running (voir ici). Eh bien dernièrement, c'était son anniversaire, vous savez, un de ces anniversaires qui finissent par zéro, ceux...

Posté par Cuers à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, coco, ananas, dacquoise, fruit de la passion

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25 mars 2017

Un, deux, trois, quatre, cinq (chocolats)

5 (cinq) est l'entier naturel suivant 4 et précédant 6. Le nombre cinq correspond au nombre normal de doigts d'une main ou d'un pied humains. Le préfixe du système international pour 1 0005 (1015) est péta (P), et pour son inverse, 10-15, femto (f). Source...

Posté par Cuers à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dulcey, 5 chocolats, amer, blanc, croustillant, lait, noir, tempérage

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4 février 2017

Le Kloug (revisité) de Monsieur Preskovic

Le Kloug, vous n'allez pas me contredire, c'est fin c'est très fin, ça se mange sans faim. C'est comme les doubitchous de Sofia. Surtout le fameux Kloug du Pierre Hermé bulgare, du Christophe Michalak des Balkans, du Cyril Lignac des Carpates, j'ai nommé...

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Tags: chocolat, biscuit joconde, chocolat noir, framboise

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27 janvier 2017

Passion chocolatée à géométrie variable

Interro surprise de maths, un quart de feuille suffira. Soit un pavé droit de base carrée, de hauteur 5,5 cm, et de côté 17 cm, traversé par des droites tracées selon un algorythme de variable aléatoire notée X. Sachant qu'une pâtissière doit confectionner...

Posté par Cuers à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuit, entremet, joconde, passion

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