Patachou, miam-miam et compagnie

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23 octobre 2017

La Fleur de Pomme Tatin (d'après Christophe Michalak)

Après mon article sur la magnifique tarte aux pommes de Cédric Grolet (voir ici : CLIC !), j'ai reçu pas mal de messages de pâtissières méga-pressées, de pâtissières super-flémardes, de pâtissières sous-équipées, bref, de pâtissières mass' désespérées,...

Posté par Cuers à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, Christophe Michalak, pâte feuilletée, tatin, tarte aux pommes

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21 octobre 2017

C'est VOUS qui les avez faits !

Ceux qui me suivent ici depuis longtemps se rappellent sûrement que j'avais promis une petite surprise quand le blog compterait 500 abonnés... C'est chose faite ! Je vous remercie toutes et tous très chaleureusement de faire virtuellement partie de ma...

Posté par Cuers à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: c'est vous qui les avez faits !

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20 octobre 2017

L'auto-autodafé (les Dômes choco-caramel)

J'annonce de suite la couleur, cette recette a fait l'objet d'une immédiate et violente censure de la part de Weight Watcher, de la Ligue Anti-Diabétique, de l'Association Anti-Cellulite, du Mouvement pour le Manger Sain, de l'Amicale de la Bonne Santé,...

Posté par Cuers à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, biscuit aux amandes, dômes chocolat, meringue italienne

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19 octobre 2017

La Génèse de Nestor et René (levain méthode Kayser)

Je suis né en 2014, à une époque où ma mère, qui n'est pourtant pas boulangère de métier, confectionnait très souvent du pain avec ma cousine Levure Boulangère, ou ma demi-soeur Poolish. Toujours en quête du meilleur, Maman a commencé à se pencher alors...

Posté par Cuers à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, boulangerie, levain maison, méthode Kayser, tradition

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15 octobre 2017

Les Miaous du Bengal

J'adore les Bengals. Enfin, les chats Bengals, format chat domestique et robe léopard, mon rêve, ils sont juste trobô ! Non ? Le souci, c'est qu'à 1500 euros le chat d'environ 4 kg, on arrive à un prix moyen de ... (je sors la caculette) 375 €/kg, et...

Posté par Cuers à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, biscuits, noisette, bengals, cacao, chats, sablés

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12 octobre 2017

La Miche Paysanne

Quand j'étais en prépa (il y a fort fort longtemps, dans une vie fort fort lointaine, et c'est pas dommage), j'eus à étudier un auteur contemporain que je ne connaissais pas du tout à cette époque. Faut dire qu'avec les 6 tomes du Lagarde et Michard,...

Posté par Cuers à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, miche, farine complète, paysanne

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10 octobre 2017

La Brioche Métisse (germano-nippone)

Je sais pas vous, mais moi, j'ai souvent un problème quand je dois énoncer les doubles nationalités ... certains adjectifs avec "franco" sortent tous seuls, comme franco-germanique, franco-marocain, franco-belge... ça c'est fastoche. Mais quand il s'agit...

Posté par Cuers à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, sucre perlé, tangzhong, buchty

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5 octobre 2017

La Briochomuesli (spéciale Bobo)

Je le déclare aujourd'hui très officiellement : ça y est, je suis une bobo. Ben oui, car après le pain (voir ici : clic !), v'là-t-y pas que je confectionne aussi une brioche au muesli, comme par hasard. La première fois (celle du pain), j'ai considéré...

Posté par Cuers à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, tangzhong, muesli, bobo

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1 octobre 2017

(God save) the Carambarnoffee

La cuisine britannique, on en parle ou pas ? Nan, parce que le fish and chips, ça va 2 minutes, hein ! En même temps, c'est toujours meilleur que le ragoûtoutou de mouton bouilli aux petits pois et autres fourzitous bizarroïdes dont seuls les anglais...

Posté par Cuers à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, caramel, banane, banoffee, carambars, chips, spéculons

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29 septembre 2017

La Moustache de Dalí (pain au seigle et sésame noir)

Dans les années 70, il fut demandé à Dalí de réaliser une œuvre pour décorer la vitrine d'un magasin new-yorkais, à l'occasion de la sortie d'un nouveau parfum appelé « Fracas ». Le jour du lancement, Dalí n'avait toujours pas réalisé l’œuvre demandée....

Posté par Cuers à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, Dali, spirale, sésame noir

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