pain - Patachou, miam-miam et compagnie

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pain

7 décembre 2017

Les Caï-pain-rinhas (les Pão de Queijo brésiliens)

Depuis longtemps me trottait l'idée de réaliser ces petits pains brésiliens au fromage. J'avais eu la chance de les goûter il y a quelques temps déjà, pendant mon séjour dans le Minas Gerais, un état situé à l'est du Brésil. A l'époque, j'avais demandé...

Posté par Cuers à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, Brésil, gluten free, manioc, tapioca, brésilien, cïpirinha, pão de queijo

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2 décembre 2017

L'Aristopain (miche au Petit-Epeautre)

"Messieurs et Mesdames mes bons amys, Je ne puis bonnement vous representer la peine que j’ay eüe pour faire marquer les pains pour Sa Majesté et toute la cour ; car, comme c’est l’ordinaire de nos François de ne faire rien qu’avec precipitation, sans...

Posté par Cuers à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, miche, blé, céréale, petit épeautre

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26 novembre 2017

La Pomme de Pain (la miche au cidre)

Quand j'étais haute comme 3 pommes, je les aimais déjà beaucoup. Et pourtant, je n'en étais pas la dernière, même si je n'étais jamais tombé dedans. Je ne vais pas vous sucer la pomme, ni au contraire me payer la vôtre ! Point besoin de chercher celle...

Posté par Cuers à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, cidre, boulangerie, boulange

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21 novembre 2017

La Multiplication des Bretzels

Evangile selon Matthew-Miam-Miam, chapitre 14, versets 14 à 21. "... Les disciples s'approchèrent de Patachou, et dirent : Ce lieu est désert, et l'heure est déjà avancée; renvoie la foule, afin qu'elle aille dans les villages, pour s'acheter des vivres....

Posté par Cuers à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, Alsace, bretzels, jésus, multiplication

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15 novembre 2017

Les Pains Serviettes aux graines

Qu'est-ce c'est que cette nouvelle invention me direz-vous ? Pain serviette ??? Pourquoi pas pain serpillère pendant qu'on y est (il me manquait justement quelque chose pour descendre les poubelles). Eh ben pour une fois, n'en déplaise aux mauvaises langues,...

Posté par Cuers à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, pavot, graines, sésame, chia, lin, tournesol

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9 novembre 2017

Les Bégueuls comme à Niouillorque

A 40 ans, si t'as jamais mangé un bagel en plein hiver, à Central Park, sous la neige, assis sur un banc entre Woody Allen et Sarah Jessica Parker, t'as carrément raté ta vie. Sinon, tu peux aussi fabriquer des bagels bien au chaud dans ta cuisine, les...

Posté par Cuers à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, sésame, graines de pavot, bagels, new-yore

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24 octobre 2017

Le Pain d'Automne (pain semi-complet aux noix)

Pas de doute, ça y est... les jours racourcissent, les feuilles rougissent comme des ados et tombent comme des mouches, et surtout, les couettes sont de retour, avec leurs copains les pulls de laine et leurs cousins les manteaux fourrés. C'est l'automne,...

Posté par Cuers à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, boulangerie, automne, noix, semi-complet

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19 octobre 2017

La Génèse de Nestor et René (levain méthode Kayser)

Je suis né en 2014, à une époque où ma mère, qui n'est pourtant pas boulangère de métier, confectionnait très souvent du pain avec ma cousine Levure Boulangère, ou ma demi-soeur Poolish. Toujours en quête du meilleur, Maman a commencé à se pencher alors...

Posté par Cuers à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, boulangerie, levain maison, méthode Kayser, tradition

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12 octobre 2017

La Miche Paysanne

Quand j'étais en prépa (il y a fort fort longtemps, dans une vie fort fort lointaine, et c'est pas dommage), j'eus à étudier un auteur contemporain que je ne connaissais pas du tout à cette époque. Faut dire qu'avec les 6 tomes du Lagarde et Michard,...

Posté par Cuers à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levain, pain, miche, farine complète, paysanne

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29 septembre 2017

La Moustache de Dalí (pain au seigle et sésame noir)

Dans les années 70, il fut demandé à Dalí de réaliser une œuvre pour décorer la vitrine d'un magasin new-yorkais, à l'occasion de la sortie d'un nouveau parfum appelé « Fracas ». Le jour du lancement, Dalí n'avait toujours pas réalisé l’œuvre demandée....

Posté par Cuers à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, Dali, spirale, sésame noir

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