09 janvier 2019

La Tarte Rustique Pommes / Amandes

  Pendant 15 jours, on s'est bâffré de foie gras et d'huîtres, de plats fins et délicats, de sauces en tous genres, sans compter les entremets, macarons et autres bûches, plus élégants et raffinés les uns que les autres.  C'était bien bon, tout ça, mais maintenant, on a envie de simple ! d'authentique ! de basique ! Bref, de rustique. Mais attention...  qui dit rustique ne dit pas dépourvu de gourmandise, hein !!! Alors que diriez-vous d'une tarte aux pommes et aux amandes, craquante autour et fondante à coeur, le... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

La Fleur de Pomme Tatin (d'après Christophe Michalak)

  Après mon article sur la magnifique tarte aux pommes de Cédric Grolet (voir ici : CLIC !), j'ai reçu pas mal de messages de pâtissières méga-pressées, de pâtissières super-flémardes, de pâtissières sous-équipées, bref, de pâtissières mass' désespérées, qui ne se la sentaient pas de se lancer dans la découpe (certes longue et minutieuse) des milliers (marseillaise, moi, non) de lamelles nécessaires au montage de ce bijou du Maître. Faut reconnaître qu'elle se mérite, cette coquine ! (n'est-ce-pas Val !!!)  C'est... [Lire la suite]
Posté par LN bakery à 13:01 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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