07 mars 2018

Que deviennent les baguettes de Vienne ? (pain viennois au pavot)

  Qu'est-ce qu'elles deviennent, les baguettes de Vienne ??? Vous n'aurez pas l'occasion d'en faire une chanson, je vous le garantis, n'en déplaise à François Feldmann. Sitôt sorties du four, sitôt goûtées, et sitôt englouties, même pour écrire un simple refrain, ça va être trop juste. Envoyez donc valser la chanson ringue des années 80 (et surtout, ne la fredonnez pas, sinon elle va vous coller toute la journée). Chaussez plutôt vos ballerines, virevoltez jusqu'à votre cuisine, faites danser votre robot et guincher votre... [Lire la suite]
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07 février 2018

Le Pain Considérablement Convivial

  Mes chers contacts,  Je vous convie aujourd'hui à concocter un pain au concept bien conçu, qui comblera vos convives de concert. En effet, qu'ils soient consuls ou concierges, ils concèderont que, dans nulle contrée, ils n'auront rien consommé de plus convaincant. Je vous confie que sa confection et ses composants sont tout à fait conventionnels, et vous constaterez, en conséquence, que votre conjoint ou concubin conclura que vous êtes une constante concurrente au boulanger conventionnel. La conduite à tenir est de... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

Le Pain selon Princesse Leïa

  On est en droit de se poser la question : QUI faisait donc la bouffe à bord du Faucon Millénium ? Nan, parce que c'est certainement pas Han Solo ni Obi-Wan Kenobi, trop occupés à combattre farouchement le Côté Obscur de la Force, qui pouvaient d'en charger. Quant à Chewbacca, il aurait collé des poils plein les carbos, merci bien. Ne parlons pas de R2D2 et de 6PO,  je vois pas comment, avec leurs petits mains articulées de robot, ils auraient pu préparer le fichti pour leurs compères jedis. Sans compter... [Lire la suite]
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20 janvier 2018

L'Orge de la Jungle (le Pain-Fleur à l'orge)

  Dans l'imbroglio (voire la jungle) des multiples farines et autres semoules de céréales qu'on peut trouver sur le marché (notamment dans les épiceries bio), j'ai souvent du mal à faire mon choix, et je finis généralement par prendre un nouveau truc au pif, juste pour tester, en me disant que c'est en forgeant qu'on devient forgeron (enfin, c'est en boulangeant qu'on devient boulangère, mais c'est vrai que ça sonne quand même moins classe). Voilà donc comment est né ce pain, et, comme je devais avoir envie de printemps ce... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

Les Khobz Dar de la St Valentin (pains orientaux)

  Hier soir, j'avais prévu une tajine au menu. Une bonne tajine de poulet, bien fondante, aux olives vertes cassées, avec plein de citron confit (maison bien sûr !) et des tonnes de coriandre, bref, ça a smellé grave dans ma cuisine toute l'après-midi. Vous allez me dire, c'est un blog de pâtisserie, on n'est pas venu jusqu'ici pour une recette de tajine quand même. Et vous n'aurez pas tort, je dirais même mieux, cépafomézamis ! En même temps, on allait pas se taper un super plat du Maghreb, et l'accompagner d'une... [Lire la suite]
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11 janvier 2018

Les Perles de Pain (les pains au yaourt toudoutoumou)

  La bataille fit rage hier soir, quand les 3 XY de la famille se rendirent compte qu'il ne restait plus qu'une seule "Perle de Lait" dans le frigo. Pour couper court à la guerre intestine qui se préparait entre les 3 testostérones, j'eus recours à un tirage au sort vieux comme le monde : la courte paille.  Manque de bol pour les XY, je tirai la plus courte .... "Mais toi, Maman, t'aimes pas tellement ça...." me suis-je entendue dire par le cadet de ces messieurs. Gagné, c'est gagné, j'veux pas le savoir.... [Lire la suite]
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10 janvier 2018

Le Pain des Bonnes Résolutions (Pain des Sportifs)

  1er janvier, le jour des bonnes résolutions. Et, chais pas vous, mais pour moi, celle qui vient en premier, chaque année, c'est : je me remets au sport. Enfin, plus exactement, je me METS au sport (car il paraît que prendre un abonnement à la salle, si on n'y va pas, ça vaut pas). C'est comme la brioche running (voir ici : CLIC !), ça compte pour du beurre. C'est bien beau tout ça, mais maintenant que je me sens hyper sportive dans ma tête, va falloir que j'adapte mon alimentation. Vous remarquerez au passage à... [Lire la suite]
07 décembre 2017

Les Caï-pain-rinhas (les Pão de Queijo brésiliens)

  Depuis longtemps me trottait l'idée de réaliser ces petits pains brésiliens au fromage. J'avais eu la chance de les goûter il y a quelques temps déjà, pendant mon séjour dans le Minas Gerais, un état situé à l'est du Brésil. A l'époque, j'avais demandé la recette (évidemment), mais je parle portugais comme une vache normande, et bien entendu, je n'avais pas compris un traître mot que ce que le cuisinier, pourtant fort charmant, m'avait raconté. Je n'avais même pas réussi à déterminer les ingrédients, pour tout dire... Pas... [Lire la suite]
02 décembre 2017

L'Aristopain (miche au Petit-Epeautre)

    "Messieurs et Mesdames mes bons amys, Je ne puis bonnement vous representer la peine que j’ay eüe pour faire marquer les pains pour Sa Majesté et toute la cour ; car, comme c’est l’ordinaire de nos François de ne faire rien qu’avec precipitation, sans jugement et sans ordre, chacun vouloit estre nourri en mesme temps et prendre des repas à ses plaisirs sans respect ou consideration de qualité ni de merite. Je vous en diray les particularitez. Pour la reyne, nous eussions fort desiré la nourrir au pain blanc, je... [Lire la suite]
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26 novembre 2017

La Pomme de Pain (la miche au cidre)

  Quand j'étais haute comme 3 pommes, je les aimais déjà beaucoup. Et pourtant, je n'en étais pas la dernière, même si je n'étais jamais tombé dedans. Je ne vais pas vous sucer la pomme, ni au contraire me payer la vôtre ! Point besoin de chercher celle de la discorde, elle n'est aujourd'hui ni d'amour, ni d'arrosoir, ni d'Adam ! Juste une pomme de pAin. Et bonne pomme que je suis, en voilà la recette ! Signé : ma Pomme   Ingrédients : - 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de déshydratée) - 30 ml d'eau... [Lire la suite]
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