12 mars 2020

T'es chinois ? Non, tessinois ! (le Pain Tessinois)

  En pleine pandémie de coronavirus, la psychose s'installe, les rues se désertifient, et la boulangerie ferme ses portes faute de clients. Qu'à cela ne tienne ! Voilà l'occasion de tester un nouveau pain maison, très facile à faire, avec des ingrédients basiques, une recette tessinoise (c'est à dire qui vient du canton de Tessin, au sud de la Suisse, loin, très loin de Wuhan), un pain à la croûte fine et croustillante, et à la mie légère... légère.... telle un flocon de neige sur le Mont Cervin. Il n'a rien d'une... [Lire la suite]

31 octobre 2019

Le Plaidoyer de la Défense (Pain Araignée / Spiderbread)

  Monsieur le Président, Mesdames et Messieurs les assesseurs, Monsieur le Procureur, Mesdames et Messieurs du jury,  je suis ici pour défendre ce qu’il reste de l'honneur de Patachou, après cette nouvelle recette créée pour Halloween. Je tiens tout d'abord à retracer devant vous la succession d’épreuves qu’a endurées ma cliente, épreuves qui l'ont poussée à dégainer une nouvelle fois tablier, farine, beurre et levure...  car, non, Monsieur le Président, Mesdames et Messieurs les assesseurs,... [Lire la suite]
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23 octobre 2019

Le Trypophobicide (Pain over-hydraté et over-alvéolé)

  J'ai reçu récemment un message d'une copinaute, qui me faisait part de son envie de réaliser du pain bien alvéolé, c'est à dire, avec de grosses bulles à l'intérieur, un peu comme dans la recette de mes baguettes "Patience" (voir ici : clic !). Sauf que la "Patience", c'est fait avec du temps, comme son nom l'indique, mais aussi avec du levain (voir ici : clic !), et tout le monde n'a pas forcément l'envie / le temps / la place d'élever un René ou un Nestor dans sa cuisine. Pas de panique ! Il est tout à fait possible... [Lire la suite]
21 janvier 2019

L'Affaire est dans le Sac (à pain)

  Aujourd'hui, vous n'allez pas mettre à sac votre cuisine, puisque cette recette n'est pas un sac de noeuds.  Evitez cependant de vous prendre pour un sac-à-vin avant de commencer, car, même si vous avez plus d'un tour dans votre sac, vous risquez d'avoir du mal à voir le fond du sac. Quelques conseils avant de commencer : - N'en donnez pas aux sacs-à-puces, c'est pas bon pour leur santé. - N'en mettez pas dans votre sac-à-viande, ça va vous gratter toute la nuit. - Ne vous habillez pas comme un sac, mais... [Lire la suite]
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17 janvier 2019

Le Pain TGV (recette express)

  Si vous entendez ça : " Le TGV numéro 4440, à destination de Strasbourg, départ 15H01, partira voie 6. Il desservira les gares de Saverne et Strasbourg. Attention, nous rappelons aux personnes accompagnant les voyageurs de ne pas monter dans les voitures. Ce train comporte un service de restauration. " Pour le moment... tout va bien : à 15H02, vous serez en route pour Strasbourg à très grande vitesse, à peine le temps de vous régaler d'un délicieux club-sandwich gastronomique acheté pour presque rien au wagon... [Lire la suite]
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04 novembre 2018

Le Pain Citrouille (en mode autosatisfaction)

  Si vous comptez bien, c'est mon 2ème pain sur le thème d'Halloween cette année (voir le Scream Bread ici : CLIC !) Pour tout vous dire, j'avais essayé une première version de ce pain-citrouille en remplaçant l'eau par de la purée de citrouille... J'avais obtenu un pain (mode autosatisfaction ON) vraiment très joli, très ressemblant à une citrouille, bien dodu et d'une chouette couleur orange. Le voici :    Pas mal, hein ? A la découpe (mode autosatisfaction toujours ON), la mie, quoiqu'un peu serrée, m'a... [Lire la suite]
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01 novembre 2018

Les Scream Breads (les fougasses d'Halloween)

  Le 31 Octobre, c'est le jour d'Halloween, le jour où on joue à se faire peur, où on se déguise à coup de litrons d'hémoglobine factice et d'yeux crevés plus réalistes les uns que les autres. Tout ça est bien charmant, mais même en ce jour d'épouvante ultime, il faut bien se sustenter, non ? L'an dernier, j'avais réalisé pour les adultes des macarons-citrouilles (voir ici : CLIC !), et, pour les enfants, des muffins-araignées (voir là : CLIC !) qui avaient été fort appréciés (puisque dévorés en quelques minutes). Alors... [Lire la suite]
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23 septembre 2018

Le Céréales Killer (pain aux céréales)

      Avis à la population ! Ce dangereux assassin multi-récidiviste vient de s'échapper de la prison de La Farlède (Var). Avec la complicité de ses fameux compères KitchenAid (dit Robot le Tatoué) et  Beko (dit Four la Balance), il a réussi à se faufiler à l'extérieur, en se cachant, lors d'un parloir, sous la robe de son avocate, Maître Patachou. Cette dernière est d'ailleurs également recherchée pour assistance à criminel en fuite.   Le malfrat est toujours en cavale et les forces de police... [Lire la suite]
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20 septembre 2018

Simply Bread (le Pain pour les Nuls)

  Comme vous le savez sûrement, j'adore le pain maison : faire la pâte, le façonner, le regarder cuire... et surtout, le manger, encore tiède si possible, c'est comme ça qu'il est le meilleur. Vous trouverez tout un tas de recettes ici : CLIC !  Or, très souvent, j'entends autour de moi que c'est hyper compliqué à réussir, que ça ne monte pas, ou que ça monte trop, qu'il faut des ingrédients impossibles à trouver par le péquin moyen, un savoir-faire digne d'un MOF, et un four professionnel à ouate millions de dollars... ... [Lire la suite]
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30 août 2018

Les Migliacci (pains corses au fromage frais)

  J'ai déjà révélé sur le blog la recette secrète des Canistrelli de Madame Vesperini (voir ici : CLIC !), ainsi que celle, tout aussi secrète, des Frappes (voir là : CLIC !), en brisant ouvertement l'omerta familiale au péril de ma vie (mon cousin Doumé n'était pas content du tout du tout).  Je réitère aujourd'hui (l'amour du risque sans doute) avec les Migliacci, de délicieux petits pains au fromage frais, en forme de galette, qui se dégustent aussi bien chauds que froids, à l'apéro, en pique-nique, en accompagnement... [Lire la suite]
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