21 novembre 2017

La Multiplication des Bretzels

  Evangile selon Matthew-Miam-Miam, chapitre 14, versets 14 à 21.   "... Les disciples s'approchèrent de Patachou, et dirent : Ce lieu est désert, et l'heure est déjà avancée; renvoie la foule, afin qu'elle aille dans les villages, pour s'acheter des vivres. Patachou leur répondit : Ils n'ont pas besoin de s'en aller ; donnez-leur vous-mêmes à manger. Mais ils lui dirent : Nous n'avons ici que cinq pains (et deux poissons mais là, on s'en tape, des poiscailles, l'important, c'est les pains). Et... [Lire la suite]
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15 novembre 2017

Les Pains Serviettes aux graines

  Qu'est-ce c'est que cette nouvelle invention me direz-vous ? Pain serviette ??? Pourquoi pas pain serpillère pendant qu'on y est (il me manquait justement quelque chose pour descendre les poubelles). Eh ben pour une fois, n'en déplaise aux mauvaises langues, je n'ai rien inventé ! C'est le VRAI nom que l'on donne aux petits pains individuels que l'on place dans une serviette savamment pliée, à côté des assiettes, lors des repas gastronomiques (au resto ou à la maison). Et, les fêtes s'approchant à grands pas, je me... [Lire la suite]
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09 novembre 2017

Les Bégueuls comme à Niouillorque

  A 40 ans, si t'as jamais mangé un bagel en plein hiver, à Central Park, sous la neige, assis sur un banc entre Woody Allen et Sarah Jessica Parker, t'as carrément raté ta vie.   Sinon, tu peux aussi fabriquer des bagels bien au chaud dans ta cuisine, les garnir généreusement de fromage frais, de saumon fumé, de salade et de ciboulette, t'installer tranquillou dans ton canapé, et regarder "Match Point", ou le 212ème épisode de "Sex and the City", les pieds emmitouflés dans une douillette couverture en pilou-pilou.... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

Le Pain d'Automne (pain semi-complet aux noix)

  Pas de doute, ça y est... les jours racourcissent, les feuilles rougissent comme des ados et tombent comme des mouches, et surtout, les couettes sont de retour, avec leurs copains les pulls de laine et leurs cousins les manteaux fourrés. C'est l'automne, quoi, qui s'installe tranquillou en arrivant sur ses petites pattes d'automne. Je saute pas de joie, mais il semblerait que j'aie pas franchement le choix... alors... je m'adapte. Et quoi de mieux pour s'adapter qu'un bon pain réconfortant, qui se mariera très bien avec la... [Lire la suite]
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19 octobre 2017

La Génèse de Nestor et René (levain méthode Kayser)

  Je suis né en 2014, à une époque où ma mère, qui n'est pourtant pas boulangère de métier, confectionnait très souvent du pain avec ma cousine Levure Boulangère, ou ma demi-soeur Poolish.  Toujours en quête du meilleur, Maman a commencé à se pencher alors sur la fabrication du levain, car elle souhaitait une mie plus alvéolée, une croûte plus épaisse et plus craquante, et surtout, elle recherchait le goût authentique du pain à l'ancienne, légèrement acidulé, un vrai pain de caractère comme dans les meilleures... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

La Miche Paysanne

    Quand j'étais en prépa (il y a fort fort longtemps, dans une vie fort fort lointaine, et c'est pas dommage), j'eus à étudier un auteur contemporain que je ne connaissais pas du tout à cette époque. Faut dire qu'avec les 6 tomes du Lagarde et Michard, les profs de français avaient largement de quoi faire jusqu'au bac, et qu'entre Bel Ami, Madame de Rênal, le Père Goriot et autres Misérables, les cours de littérature dépassaient rarement le XIX° siècle (je fais abstraction de l'inamovible Prévert bien entendu). Pour... [Lire la suite]
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29 septembre 2017

La Moustache de Dalí (pain au seigle et sésame noir)

   Dans les années 70, il fut demandé à Dalí de réaliser une œuvre pour décorer la vitrine d'un magasin new-yorkais, à l'occasion de la sortie d'un nouveau parfum appelé « Fracas ». Le jour du lancement, Dalí n'avait toujours pas réalisé l’œuvre demandée. À son arrivée, il lança un gros pavé dans la vitrine du magasin.   Je déconseille vivement ce genre de pratique à tout un chacun, seul le génie peut se le permettre... et n'est pas génie qui veut. Cependant, j'aime bien cette anecdote, et quand j'ai... [Lire la suite]
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21 septembre 2017

Le Müesli Bread

  Vous connaissez certainement le célèbre müesli, ce mélange de graines, fruits secs et flocons de céréales, d'origine suisse, que prébiscitent les journalistes des magazines santé, les végans, les low-fooders et les bobos, qu'on mange avec du lait ou du yaourt (bio évidemment), en émettant un gros SLURP à chaque cuillère, sinon c'est moins bon. J'avoue m'être laissée tenter... après tout, un p'tit dej' équilibré, sain, rapide à préparer et réputé délicieux... j'aurais été bien gourde de ne pas essayer. Autant vous le... [Lire la suite]
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11 septembre 2017

La Poolish, 2ème du Grand Prix du Boulanger 2017

  Bienvenue à l'hippodrome Patachou Miam-Miam et Compagnie, pour le Grand Prix du Boulanger édition 2017.... Et les pains s'élancent des stalles avec un bon départ d'ensemble, et notamment à l'extérieur Patachou avec Poolish, N°17, toque orange casaque jaune, positionnée dans le groupe de tête, où le train reste vif. Et la voilà qui s'installe en 2ème position, devant Facility sur Levure Boulangère, N°5, casaque blanche, qui tient la corde, et dans le sillage de Gastronome sur Levain Maison, N°1, toque rouge casaque... [Lire la suite]
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09 septembre 2017

Le Tiger Project

  J'aime bien les animaux (ce qui n'est une surprise pour personne !) et je suis particulièrement sensibilisée à la préservation de la faune sauvage. Par exemple, celle du tigre du Bengale (Panthera tigris tigris), appelé aussi tigre royal, qui vit en Asie entre l'Inde et la Chine et jusqu'au sud de Sumatra, en passant par le Bengale, le Bangladesh, la Birmanie et le Népal. Il est malheureusement en voie de disparition... il a été en effet massacré pendant un siècle (car certaines parties de son... [Lire la suite]
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