13 janvier 2019

La Mouna en Avance

  A cette période de l'année, qu'est-ce qu'on voit sur Instagram, Facebook et autres réseaux sociaux ??? Fastoche, on y voit des galettes frangipanes en-veux-tu-en-voilà, et plus de couronnes briochées que de mouches sur un paquet de tripailles. Je dois bien avouer que, moi aussi, j'ai succombé à la mode... si vous en avez (encore) envie, vous trouverez ma recette de galette ici : clic !  et ma recette de couronne là : clic ! Mais aujourd'hui, on passe à complètement autre chose, comme vous avez pu le remarquer sur la... [Lire la suite]
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07 janvier 2019

Tout le monde en reprend ! (la Brioche Mousseline)

  Avant de tester cette recette du bien-aimé Philippe Conticini, je n'avais pas capté pourquoi cette brioche s'appelait "mousseline". Disons que ça me faisait plutôt penser à la purée du même nom, et que, du coup, j'avais pas trouvé ça tellement vendeur. C'est pourquoi je n'avais pas encore essayé d'en faire (de la brioche, hein, pas de la purée qui, elle, m'a sauvé de nombreux dimanches soirs). Sauf que tout a changé : maintenant, je SAIS !!!! Je sais pourquoi ! Et je m'en vais de ce pas vous réléver le grand secret, c'est... [Lire la suite]
08 septembre 2018

La Brioche Sans Beurre et Sans Reproche

  Sans beurre et sans reproche : telle est la devise de cette nouvelle brioche, qui, comme le preux chevalier Bayard, défend les valeurs de la chevalerie pâtisserie française du début du XVI° XXI° siècle. Bon, il est vrai que si vous aimez par dessus tout le bon goût de beurre frais dans vos viennoiseries, là, pour le coup, vous allez être déçu... Cependant, je dois dire que j'ai été agréablement surprise par sa texture, très moelleuse, douce et filante. Et avec les pépites de chocolat... j'avoue que le manque de beurre ne... [Lire la suite]
29 août 2018

La Brioche Retour de Vacances

  On va pas se mentir : quand on revient de vacances, qu'on a déchargé les monceaux de valises et autres sacs de plage de la voiture, envoyé et étendu 4 lessives, épluché 3 tonnes de courrier, et rangé les fonds de frigo qu'il restait-avant-de-partir-heureusement-qu'on-avait pris-la-glacière.... ben après tout ça, qui a encore l'énergie de partir faire les courses pour nourrir sa tribu, pourtant affamée par ce long voyage ? Pas moi. Alors, quand on a sous la main un demi paquet de farine, des oeufs, un reste de lait, un... [Lire la suite]
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21 mai 2018

La Rechute (brioche tangzhong aux pépites de chocolat)

  Je sais pas si vous vous rappelez, mais, il y a de ça quelques mois, j'étais tombée dans le tangzhong la tête la première, et j'avais mis plusieurs semaines à me remettre : oui, des semaines à confectionner (et déguster) quasi-quotidiennement des brioches légères, filantes et moelleuses, des semaines à me vautrer dans la mie aérienne et la croûte toute douce, à tel point qu'il m'a fallu faire une cure de désintox pour m'en sortir enfin. La crise passée, je pensais être définitivement guérie... c'était sans compter que le... [Lire la suite]
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04 avril 2018

La Vendetta (la Colomba di Pasqua)

  Son père ayant été tué par les frères Barricini, Colomba tente de persuader son frère Orso, qui vient de rentrer au pays, d'accomplir, comme le veut la tradition, la vengeance ultime.  Parce que la miss, elle a pas l'air comme ça, mais c'est une petite maligne particulièrement obstinée : faut voir (enfin, lire !) les stratagèmes dont elle use pour faire d'Orso son bras armé, lui qui n'adhère pas vraiment à ce concept du talion (en plus, il est sur un coup avec une belle anglaise, alors vous pensez bien qu'il a autre... [Lire la suite]

21 février 2018

La Brioche Amandine

  Amandine aime la brioche. Amandine vient prendre le thé. Amandine s'appelle Amandine. Il n'en fallait pas plus pour que je me lance dans la confection d'une brioche aux amandes, car j'avais envie de faire plaisir à Amandine (je précise quand même qu'Amandine n'a pas ingurgité la "chose" toute seule, elle a été bien aidée par les copines, surtout celle-dont-je-ne-citerai-pas-le-nom-t'as-vu-je-ne-balance-pas). Si, vous aussi, vous avez envie de faire plaisir à votre amie Amandine, ou bien à une autre amie, qui ne... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

Ciel mes bijoux ! (brioche lait d'avoine / clémentines)

  On connait tous la célèbre réplique de la Castafiore, quand elle découvre que ses bijoux disparaissent mystérieusement lors de son séjour à Moulinsart.    Et difficile de ne pas remarquer que la cantatrice, si elle aimait effectivement les belles baguouzes et autres pierres précieuses, ben, elle était pas non plus en reste pour reprendre du dessert. Même si Hergé ne le mentionne pas explicitement, figurez vous que j'ai appris de source sûre (c'est Nestor qui me m'a dit) qu'elle adorait particulièrement la... [Lire la suite]
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09 décembre 2017

La Pompa (la Pompe à Huile de Provence)

  Après avoir posté la recette du très toulonnais Chanteclair (voir ici : CLIC !), je ne pouvais pas ne pas enchaîner sur la Roll's des 13 desserts provençaux, l'incontournable Pompe à Huile. 13 (représentant le nombre de convives lors de la Cène), c'est vrai que ça fait beaucoup, mais il faut savoir que le souper de réveillon ETAIT traditionnellement composé de plats maigres, et qu'il fallait prévoir un sacré remontant (enfin 13 remontants) avant d'affronter le froid glacial pour se rendre (à pied) à la Messe de... [Lire la suite]
10 octobre 2017

La Brioche Métisse (germano-nippone)

    Je sais pas vous, mais moi, j'ai souvent un problème quand je dois énoncer les doubles nationalités ... certains adjectifs avec "franco" sortent tous seuls, comme franco-germanique, franco-marocain, franco-belge... ça c'est fastoche.  Mais quand il s'agit d'évoquer les relations entre le Chili et le Brésil, on dit quoi ? Car franchement, brésilo-chiliennes, ça sonne aussi mal que chilio-brésiliennes, non ? Et pour parler de la frontière entre le Cambodge et le Laos, on dit quoi ? CambodgEo-laotienne ? (le E est... [Lire la suite]
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