21 septembre 2017

Le Müesli Bread

  Vous connaissez certainement le célèbre müesli, ce mélange de graines, fruits secs et flocons de céréales, d'origine suisse, que prébiscitent les journalistes des magazines santé, les végans, les low-fooders et les bobos, qu'on mange avec du lait ou du yaourt (bio évidemment), en émettant un gros SLURP à chaque cuillère, sinon c'est moins bon. J'avoue m'être laissée tenter... après tout, un p'tit dej' équilibré, sain, rapide à préparer et réputé délicieux... j'aurais été bien gourde de ne pas essayer. Autant vous le... [Lire la suite]
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11 septembre 2017

La Poolish, 2ème du Grand Prix du Boulanger 2017

  Bienvenue à l'hippodrome Patachou Miam-Miam et Compagnie, pour le Grand Prix du Boulanger édition 2017.... Et les pains s'élancent des stalles avec un bon départ d'ensemble, et notamment à l'extérieur Patachou avec Poolish, N°17, toque orange casaque jaune, positionnée dans le groupe de tête, où le train reste vif. Et la voilà qui s'installe en 2ème position, devant Facility sur Levure Boulangère, N°5, casaque blanche, qui tient la corde, et dans le sillage de Gastronome sur Levain Maison, N°1, toque rouge casaque... [Lire la suite]
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08 juin 2017

Out of Africa (le Pain Léopard aux graines)

  Quand Karen Dinesen, jeune aristocrate danoise, rejoint le Kenya (colonie britannique à cette époque) pour épouser le frère de l'amant qui n'a pas voulu d'elle, elle tombe profondément amoureuse de l'Afrique.  Rapidement délaissée par son mari volage, Karen s'éprend violemment d'un chasseur, Denys Finch Hatton, aussi libre et farouche que les fauves qu'il poursuit. Un vrai coeur d'artichaut, cette Karen. Elle accepte de le suivre lors d'une expédition dans la brousse... (vous savez probablement ce... [Lire la suite]
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03 avril 2017

Les Mrinkels de Jean-Mi (Crinkels crousti-moelleux)

    On a la chance d'avoir trois beaux citronniers dans le jardin.  Mon préféré, c'est Jean-Michel. Oui, parce que chez nous, les arbres ont tous un p'tit nom de baptème ! Nous les avons amoureusement choisis et plantés nous-mêmes, à la sueur de nos fronts, et de nos blanches mains (enfin, plus très blanches après), au fur et à mesure que nous aménagions le jardin. Du coup, ça nous a semblé pratique de leur donner un prénom (t'as arrosé Marcel ? non, mais j'ai taillé Roland et Barnabé). Pour en revenir à Jean-Mimi... [Lire la suite]
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23 mars 2017

Le Pain-Doudou

    Ma nièce, Valentine, 3 ans, a deux passions dans la vie : son Doudou et la bouffe. Bon, le Doudou, c'est classique, même si elle lui voue depuis toujours un attachement proche de la dévotion fanatique. C'est niveau bouffe qu'elle m'épate : étonnant comme une gamine de cet âge, certes fort éveillée en tous points, est capable de goûter à tout et en plus, de toujours finir son assiette (prête à ranger en fin de repas) sans jamais rien gâcher. Et ne comptez pas la priver de dessert, faute de quoi vous allez passer... [Lire la suite]
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16 mars 2017

Les fougasses du Père Fourras

  Le Père Fourras, sachant que j'allais confectionner des fougasses, m'a suggéré quelques énigmes à résoudre (je sais, ça agace). Ne vous inquiétez pas, elles ne sont pas très coriaces, il suffit d'être un peu perspicace, pas trop bécasse, vous verrez, c'est face. Inutile de faire la grimace, ni de vous arracher la tignasse, même si vous n'avez pas la réponse dans votre besace, vous ne resterez pas dans l'impasse. Les réponses sont après la recette, en espérant qu'elles vous satisfassent ! Sinon, à quoi ça sert que... [Lire la suite]
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02 mars 2017

Kézako Kamut ?

  Kézako Kamut ? C'est une farine de blé de Khorasan ! Et blé de Khorasan kesse cé ? Un blé ancien, ki n'a jamais été ni génétikement modifié, ni même jamais hybridé ! Dukou, il contient un gluten facile à digérer, il est 30% plus riche en protéines que le blé tendre, et il est plein d'acides gras essentiels, de potassium, de sélénium, bref, il est méga-bon pour la santé.  Et en plus, il donne au pain un petit goût d'authentique, et une mie une couleur noisette à tomber par terre.... Il n'en fallait pas plus... [Lire la suite]
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10 décembre 2016

Le Pain Soleil, l'été à table

  J'aime passionnément le pain. . . et j'adore aussi me dorer la pilule au soleil de l'été, telle une grosse miche dans la chaleur tournante de son four préféré. Logique donc que je me retrouve aujourd'hui à faire un pain-soleil, qui resplendira, tel l'astre du jour en juillet, sur ma table d'hiver de ce soir (pas bien longtemps, j'en ai peur). Je donne la recette avec une pâte à pain au levain (vous pouvez utiliser une pâte à pain classique, avec de la levure de boulangerie), mais surtout la technique de façonnage, que j'ai... [Lire la suite]
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08 décembre 2016

Les baguettes presque magiques

  Voilà une recette de baguettes qui m'a été confiée par Presque Dumbledore, via ma chouette Presque Hedwige, dans les couloirs de Presque Poudlard.  Mieux que la potion d'invicibilité, plus puissante que le philtre de confusion, elle aurait blufflé le Presque Professeur Rogue en personne.... Bref, vous aurez compris l'idée générale, ces baguettes sont presque magiques.... Alors à vos chapeaux, sus à vos capes, sautez sur votre balai, c'est parti !  Si vous n'avez pas de levain, zappez la première étape, et... [Lire la suite]
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05 décembre 2016

Le pain couronne du dimanche soir

    Du pain frais, tout juste sorti du four, accompagné d'un plateau de fromages et d'un verre de vin, devant la télé le dimanche soir... Délicieusement régressif ! Quelques conseils pour que votre dégustation ne vire pas au drame familial : - évitez Games of Thrones, car entre les têtes coupées et les éviscérations sanguinolentes, vous risquez d'avaler votre quignon de travers. - évitez aussi L'Amour est dans le Pré, car, avec le fou-rire, vous pourriez vous étouffer. - privilégiez les émissions pour lesquelles vous... [Lire la suite]
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