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Vous avez beau déployer des trésors infinis d'imagination et de créativité, les nains, au goûter, ils préfèrent toujours les trucs basiques, si possible chocolatés, toujours bien moelleux, et dégustables avec les doigts sans se poser à table.

Expérience : proposez un magnifique entremet aux marrons confits, croustillant praliné et zestes de kombawa, versus un stock de Pitchs acheté chez Carrouf : immanquablement, les petits ingrats vont se précipiter sur le sachet plastique, et se baffrer de 12 x E211, sans même jeter un regard sur votre oeuvre pâtissière, faite pourtant avec amour, talent et produits bio.

C'est de ce triste mais réaliste constat qu'était née en 2017 la recette des Pitchs aux Pépites (recette ici : clic !), qui m'avait permis de supprimer définitivement ce produit cracra de ma liste de courses.

Pour varier un peu, tout en restant dans le concept, voilà les PPBC, petits pains briochés garnis d'une barre de chocolat (voire de deux pour les plus gourmands), confectionnés, comme l'entremet précédemment cité, avec amour, talent et produits bios, mais qui, contrairement à l'entremet, seront appréciés à leur juste valeur. Avec un peu de chance, vous pourrez même en goûter un... ou pas...

S'il en reste, vous pourrez les congeler, ils ressortent comme neufs !

 

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Ingrédients : (pour 10 PPBC)

- 300 g de farine bio (pour moi farine Gruau d'Or, voir photo ci-dessous), T45 ou T55 ou T65

- 1 oeuf (bio)

- 50 g de beurre (bio) mou, à température ambiante

- 1 sachet de sucre vanillé (bio)

- 1 pincée de sel (pas bio)

- 60 g de sucre (pas bio)

- 40 g de lait en poudre (bio)

- 120 ml de lait (bio demi-écrémé) tiède

- 12 g de levure boulangère fraîche (ou 6 g de déshydratée)

- 10 (ou 20) barres de chocolat (vous pouvez les trouver par exemple ici : clic !)

- un jaune d'oeuf et une càs de lait pour la dorure

 

La farine utilisée :

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Préparer les ingrédients et mettre les barres de chocolat au réfrigérateur.

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Diluer la levure dans un peu de lait, prélevé sur les 120 ml.

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Dans le bol du robot (ou un saladier), verser la farine, le lait en poudre, les sucres et le sel.

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Mélanger et faire un puits.

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Verser la levure diluée dans le puits.

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Recouvrir de farine.

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Ajouter l'oeuf battu.

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Commencer à pétrir en ajoutant le lait petit à petit.

 

Pétrir pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre morceau par morceau.

 

Pétrir à nouveau pendant 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique, qui se détache des parois.

 

Former une boule avec la pâte, la déposer dans un saladier, et le filmer.

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Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).

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Dégazer avec vos poings.

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Reformer une boule, la peser, détailler la pâte en 10 pâtons de même poids, et bouler chaque pâton.

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Couvrir d'un linge et laisser reposer environ 15 minutes.

Etaler le premier pâton en ovale, et déposer une barre (ou 2 !) de chocolat.

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Enrouler la pâte sur elle-même autour du chocolat.

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Pincer fermement sur toute la longueur pour souder la pâte.

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Déposer le boudin, soudure vers le bas, sur une plaque garnie de papier cuisson, et renouveler l'opération avec le reste des pâtons, en les espaçant (car ils vont gonfler pendant la cuisson !).

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Mélanger le jaune d'oeuf et le lait de dorure.

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Dorer chaque petit pain à l'aide d'un pinceau.

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Laisser reposer environ 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°.

Dorer une seconde fois, et faire 2 ou 3 entailles à la surface de chaque petit pain à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau très tranchant.

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Enfourner pour environ 20 minutes : les petits pains doivent être dorés. Transférer sur une grille dès la sortie du four.

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Appelez Pasquier pour lui dire de déposer le bilan.

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Vous cherchez un idée de plat salé ? C'est ici : clic !  

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