Un Ange passe... (Angel Cake)

"Un ange passe" : cette expression bien connue est prononcée pendant le silence pesant qui survient parfois dans une conversation auparavant animée. Déjà, c'est totalement faux (perso, j'en ai jamais vu la queue d'un, si je puis me permettre)(sans compter qu'ils sont censés ne pas en avoir).

Et en plus, après recherches approfondies (= Google), il s'avère que cette expresssion a une origine totalement inconnue, même si un certain Vilmos Bardosi (linguiste de son état) indique "qu'il s'agirait de la version chrétienne d'une locution latine qui mettait en jeu le dieu Mercure, garant de la discrétion propice au commerce" (sic).

Le pire, c'est que la même expression pour la même situation existe dans de nombreuses langues (Allemagne, Danemark, Royaume Uni, Espagne, Roumanie, et même Uruguay). Ça nous fait quand même un sacré paquet d'angelots globe-trotteurs, c't'affaire.

Là où ça devient marrant (si, si, je vous promets), c'est les versions fantaisistes qui existent dans d'autres pays :

- "Le pasteur passe" (Pays-Bas), là, c'est soft, on reste dans le champ lexical du divin.

- "Le pape est mort" (Brésil), un peu la même que la précédente, en plus grave.

- "Un con est passé" (Russie), ce qui permet probablement d'engager une nouvelle conversation sur l'identité du dit con.

- "Quelqu'un a croisé les jambes" (République Tchèque), genre quelqu'un a pété (?)

Bref, j'arrête de vous saouler de billevesées et je passe à la recette de l'Angel Cake, un gâteau super bon, léger comme un nuage (ou comme un ange, son presque anagramme), fondant en bouche, et drôlement pratique quand on a plein de blancs d'oeufs à écouler (je les congèle au fur et à mesure). Vous pourrez le dévorer déguster tel quel (mais je vous le conseille particulièrement avec une salade de fruits, des fraises par exemple). 

Ingrédients : (pour un moule de 25 cm de diamètre et de 10 cm de haut)

- 250 g (200 g + 50 g) de sucre en poudre, si possible extra-fin 

- 90 g de farine T45 (je prends la Gruau d'Or 00)

- 30 g de Maïzéna

- 10 blancs d'oeuf

- 1 grosse pincée de sel

- 5 g de crème de tartre (ou 5 g de jus de citron)

- le zeste d'un beau citron non traité (ou un autre arôme de votre choix : vanille, amande, fleur d'oranger...)

- colorant en gel (facultatif évidemment)

Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante), et garnir le fond du moule de papier cuisson.

Préparer les ingrédients.

Tamiser ensemble la farine, la maïzéna et 50 g de sucre en poudre.

Fouetter les blancs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils moussent : ajouter alors la crème de tartre (ou le jus de citron) et la pincée de sel.

Fouetter une minute, puis augmenter un peu la vitesse, et ajouter 1/3 des 200 g de sucre.

Continuer à augmenter la vitesse progressivement en ajoutant en 2 fois le reste du sucre. Puis, fouetter à vitesse maximale pendant 8 minutes, jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.

Tamiser environ 1/3 du mélange sec préparé précédemment sur les blancs d'oeuf.

Incorporer délicatement à la maryse et en soulevant la masse.

Renouveler l'opération en 2 fois avec les 2 autres tiers. Vous devez obtenir une mousse brillante et plutôt ferme.

Ajouter le zeste (ou autre) et mélanger à nouveau délicatement.

Si vous aimez les anges mouchetés, faire tomber quelques gouttes de colorant sur la préparation, et donner 3 ou 4 coups de maryse pour le répartir.

Verser le tout dans le moule non graissé.

Taper plusieurs fois le moule sur une surface horizontale pour éliminer les éventuelles bulles d'air, puis lisser à la maryse.

Enfourner pour environ 1 heure (pour vérifier la cuisson, toucher sa surface du bout des doigts : elle doit être souple et reprendre sa forme). Surtout, ne pas piquer ni au couteau, ni au cure-dent !

Retourner immédiatement le gâteau dans son moule sur une grille ou une assiette.

Après complet refroidissement (compter 2 heures), démouler en passant la lame d'un couteau fin tout autour.

Il ne reste plus qu'à le retourner...

Si vous préférez les anges naturistes, voilà ce que ça donne :

Si vous préférez les anges textiles, vous pouvez le voiler de sucre glace...

Vous connaissez maintenant une nouvelle expression : un ange passe et trépasse.

 Version sans colorant :

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Je vous en serai éternellement reconnaissante (bon, peut-être pas éternellement, mais ça me ferait quand même drôlement plaisir )

Merci !

Comments

[Malika Jo]

Toujours aussi rigolote si tu savais comme on rigole bien avec tes écrits. J'adore. J'aimerai bien faire ce gâteau mais plus petit car nous sommes trois. Par contre je me demande si je peux réduire le sucre car il me semble qu'il y en a vraiment beaucoup. Qu'en penses tu ?

[Solenn]

Quel humour et quel talent !

J’en salive rien que de regarder les photos ; j’aurai en + appris une expression utilisée aux Pays-Bas, mon pays d’accueil pour qq temps .... Une idée : faire un livre de recettes avec tous tes commentaires truculents, délicieux, drôles, instructifs...

[Claire]

Bonjour. Qu'appelez vous crème de tarte ?

[josyannickbertr1]

Ravie de découvrir ce blog avec ses belles recettes et aussi l'humour qui les accompagne. Bravo et merci de nous régaler au propre et au figuré. Je m'abonne....

[Val]

Coucou Hélène... 10 blancs d'oeufs correspondent à combien de grammes environ? (Je les congèle également mais sans les compter)... Elle me tente bien cette recette!!! bisous