Les Miaous du Bengal

J'adore les Bengals. Enfin, les chats Bengals, format chat domestique et robe léopard, mon rêve, ils sont juste trobô ! Non ?

Le souci, c'est qu'à 1500 euros le chat d'environ 4 kg, on arrive à un prix moyen de ... (je sors la caculette) 375 €/kg, et encore, je vous parle du tarif à son âge adulte... sachant qu'à l'adoption, le minou pèse grosso-modo un kilo, et là, pas besoin de calculette, vous achetez un bébé-matou à 1500 € le kilo, c'est pas que je sois radine, mais quand même, j'y réfléchis à deux fois.

En attendant d'avoir fini de réfléchir (et de gagner au loto ou de me faire copine avec mon banquier), je me suis consolée en réalisant des biscuits sablés façon Bengal, forts ressemblants, mais nettement moins onéreux (quoique d'une longévité visiblement beaucoup plus courte)...

Cette recette est très largement inspirée de celle de Perle en Sucre (que je remercie au passage !) avec ses Sablés Léopard. Les miens sont à la noisette, vanille et cacao, très croquants et de bonne conservation (dans une boîte en fer, à température ambiante).

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Ingrédients : (pour une quarantaine de petits biscuits)

- 125 g de beurre mou

- 125 g de farine T65 + 125 g de farine T45 (ou 250 g de farine T55, ça marche aussi !)

- 120 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf moyen 

- 20 g de poudre de noisettes

- cacao amer en poudre

Dans le bol du robot équipé de l'accessoire "feuille" (ou dans un saladier si vous réalisez la pâte à la main), mettre le beurre mou coupé en morceaux.

Travailler le beurre à vitesse moyenne (ou à la maryse) jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.

Ajouter d'un côté les farines préalablement mélangées ensemble.

Ajouter de l'autre côté le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajouter l'oeuf.

Travailler le tout à faible vitesse, jusqu'à ce que les ingrédients soient juste agglomérés (30 secondes suffisent, il faut malaxer le moins longtemps possible).

Vous devez obtenir une pâte grossièrement sablée, comme sur cette photo :

 Prélever dans un cul-de-poule 250 g de la pâte.

Ajouter la poudre de noisettes.

Malaxer à la main (le moins longtemps possible !) afin d'incorporer la poudre de noisettes, puis former une boule.

Aplatir légèrement la boule, la filmer et la réserver au frigo.

Prélever dans le même cul-de-poule 140 g (ou 141 !) de pâte.

Ajouter une cuillère à soupe bombée de cacao amer.

Malaxer à la main, afin d'obtenir une couleur homogène marron foncé, et former une boule.

Aplatir la boule, la filmer, et réserver au frigo.

Mettre le reste de la pâte dans le même cul-de-poule (il doit y en avoir environ 150 g).

Ajouter une cuillère à café bombée de cacao amer.

Malaxer à la main, afin d'obtenir une couleur homogène marron clair, et former une boule.

 Aplatir la boule, la filmer, et réserver au frigo.

Laisser les 3 pâtes reposer au frais pendant au moins 3 heures (je les prépare généralement la veille).

Sortir la pâte marron clair, la peser et la diviser en 6 morceaux de même poids. Former 6 boules.

 Faire rouler chaque boule sur le plan de travail non fariné, et former 6 boudins de 22 cm de long.

Filmer (ou réserver dans une boîte hermétique) et laisser à nouveau reposer au frais.

 Sortir la pâte marron foncé, la peser et la diviser en 6 morceaux de même poids. Former 6 boudins de 22 cm comme précédemment, et les déposer sur un film alimentaire en les espaçant. Ecraser chaque boudin avec un doigt.

 Poser un 2ème film alimentaire par dessus, et étaler encore plus finement à l'aide d'un rouleau.

Mettre le tout sur une plaque bien plane et réserver au frais.

Sortir la pâte jaune, la peser et la diviser en 6 morceaux de même poids. Procéder de la même façon qu'avec la pâte marron foncé, vous devez obtenir 6 plaques +/- rectanglaires, de même longueur que les précédentes, mais plus larges. Réserver bien à plat, toujours au frais.

 Ressortir les boudins (marron clair) et les bandes (marron foncé), et déposer un boudin sur chaque bande.

Enrouler délicatement les bandes autour des boudins, en serrant bien afin de ne pas laisser de bulles d'air entre eux.

 Si certaines bandes ne sont pas assez larges pour recouvrir tout le boudin, rien de grave, au contraire, cela formera des taches irrégulières.

Recommencer l'opération avec les boudins confectionnés précédemment et les bandes de pâte jaune, toujours en serrant bien pour ne pas laisser d'air, puis superposer les 6 boudins obtenus.

Donner une forme cylindrique en faisant rouler les 6 boudins superposés sur eux-même, puis emballer le gros boudin dans un film alimentaire et entortiller les extrémités en serrant bien.

Réserver au congélateur pour 30 minutes minimum.

Préchauffer le four 180° chaleur tournante.

Défilmer le boudin et inciser légèrement la surface au couteau tous les 1 cm.

Couper des tranches à l'aide d'un couteau bien tranchant en vous aidant des repères tracés précédemment. Déposer les tranches sur une plaque couverte d'un papier cuisson, en veillant à les espacer (j'ai fait en 2 fournées)

 Enfourner pour environ 10/15 minutes (pour moi, 11 minutes exactement).

 Laisser totalement refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à les caresser dévorer avec un petit café au coin du feu.

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Je vous en serai éternellement reconnaissante (bon, peut-être pas éternellement, mais ça me ferait quand même drôlement plaisir )

Merci !

Comments

[Isa62]

Super j 'ai hâte d'essayer merci pour le tuto

[Patachou miam mi]

Bonsoir, merci pour ce partage, les pâtes sont au frais pour la nuit......mais suis un peu déçue car j aurai du mettre des amandes au lieu des noisettes car là pars’ blanche n est plus vraiment blanche.....mais je ferai avec et posterai une photo demain ....encore merci et 👍👍👍😘😘😘😘😘😘

[Isleyanes]

WAAWWW !!!

Juste SUBLIME !!

Merci pour ce partage ❤️

[Victoria]

Bonjour, je me demandais quelle texture ont-ils ? Mous ou dur ?

Merci d'avance pour votre réponse

[Miss Poipois]

Ben moi j'aime pas vraiment les chats...ms ta recette me fait de l'œil ! :D