L'indéboulonnable Lemon-Curd aux amandes

Si vous voulez créer une émeute gastronomique chez vous, en 10 minutes top-chrono, rien de plus simple : confectionnez ce lemon curd, et dégustez-le en toute occasion : avec des crêpes, un fromage blanc ou un yaourt, sur une tartine de pain ou de brioche, pour garnir une tarte, un gâteau de Savoie ou des coques de macarons.

Et si vous voulez créer une autre émeute, dont vous serez cette-fois la cible, c'est encore plus simple : arrêtez de confectionner ce lemon curd.

Pour un pot de lemon curd à l'amande :

- 170 g de jus de citron

- le zeste d'un citron

- 1 oeuf

- 10 g de maïzéna

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de beurre en petits morceaux

- 1 feuille de gélatine hydratée dans de l'eau froide

- 40 g de poudre d'amande

Dans une casserole, mélanger au fouet l'oeuf, la maïzena, le jus de citron, le zeste et le sucre.

Faire chauffer à feu doux en mélangeant sans arrêt, jusqu'à épaississement. Passer au tamis pour retirer le zeste.

Ajouter hors du feu la gélatine bien égouttée, puis incorporer petit à petit le beurre.

Ajouter enfin la poudre d'amande.

Réserver votre lemon curd au frais, dans un pot à confiture préalablement ébouillanté et muni d'un couvercle.

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Merci !

Comments

[Caroline de La H]

Recette inratable et succulente !

J’ai utilisé ce lemon curd dans une bûche, pour le dîner d’hier soir (aux Pays-Bas on réveillonne davantage le 25 au soir que le 24 au soir) ; et malgré le dîner pantagruélique qui l’a précédée bah la bûche a été dévorée et le plat soigneusement léché.

Évidement je n’avais fait la proportion qu’une seule fois. My mistake. La prochaine je ferai deux proportions comme ça il en restera sur la brioche du petit-déjeuner....

[Lolo]

Bonjour,

Combien de temps se conserve le lemon curd au frigo ?

Merci

[Nou]

Hmm je suis tentée mais j'ai du mal avec les oeufs... Dans le sens où je les cuits trop et qu'apres la creme/ curd a un gout d'oeuf...

Mais j'aime beaucoup l'idee de rajouter de la poudre d'amandes...

Je vais faire des tests, sans oeuf et avec peut etre plus de maizena, hehe

[CBCakesBiscuits]

Une excellente base!